2025年食品安全管理体系审核考试试卷及答案
一、案例分析题（共1大题，6小题）
1.某食品加工企业于2024年5月1日开始实施食品安全管理体系ISO22000：2018。在审核过程中，审核员发现以下问题：
（1）企业未对员工进行食品安全意识培训；
（2）企业未对供应商进行评估和选择；
（3）企业未对生产过程中的关键控制点进行监控；
（4）企业未对不合格产品进行处置；
（5）企业未对食品安全管理体系进行内部审核。
请根据以上情况，分析该企业食品安全管理体系存在的问题，并提出改进措施。
答案：
（1）问题：企业未对员工进行食品安全意识培训。
改进措施：加强对员工的食品安全意识培训，提高员工对食品安全重要性的认识。
（2）问题：企业未对供应商进行评估和选择。
改进措施：建立健全供应商评估和选择制度，确保供应商提供的原料、辅料等符合食品安全要求。
（3）问题：企业未对生产过程中的关键控制点进行监控。
改进措施：对生产过程中的关键控制点进行监控，确保生产过程符合食品安全要求。
（4）问题：企业未对不合格产品进行处置。
改进措施：建立健全不合格产品处置制度，确保不合格产品得到妥善处理。
（5）问题：企业未对食品安全管理体系进行内部审核。
改进措施：定期对食品安全管理体系进行内部审核，及时发现和纠正体系中的不足。
2.某食品生产企业于2024年6月1日进行食品安全管理体系审核，审核员发现以下问题：
（1）企业未对食品安全管理体系进行有效实施和保持；
（2）企业未对食品安全管理体系进行持续改进；
（3）企业未对食品安全管理体系进行内部沟通；
（4）企业未对食品安全管理体系进行记录控制；
（5）企业未对食品安全管理体系进行管理评审。
请根据以上情况，分析该企业食品安全管理体系存在的问题，并提出改进措施。
答案：
（1）问题：企业未对食品安全管理体系进行有效实施和保持。
改进措施：加强对食品安全管理体系的实施和保持，确保体系持续有效运行。
（2）问题：企业未对食品安全管理体系进行持续改进。
改进措施：建立持续改进机制，定期对食品安全管理体系进行评估和改进。
（3）问题：企业未对食品安全管理体系进行内部沟通。
改进措施：加强内部沟通，确保食品安全管理体系的有效运行。
（4）问题：企业未对食品安全管理体系进行记录控制。
改进措施：建立健全记录控制制度，确保记录的完整性和准确性。
（5）问题：企业未对食品安全管理体系进行管理评审。
改进措施：定期对食品安全管理体系进行管理评审，确保体系符合相关要求。
二、判断题（共1大题，6小题）
1.食品安全管理体系审核是指对企业的食品安全管理体系进行审查，以确定其是否符合相关法规和标准。（）
答案：正确
2.食品安全管理体系审核员应具备相关专业知识、实践经验和工作能力。（）
答案：正确
3.食品安全管理体系审核应遵循客观、公正、科学的原则。（）
答案：正确
4.食品安全管理体系审核报告应包括审核发现、审核结论和建议。（）
答案：正确
5.食品安全管理体系审核员可以对企业的食品安全管理体系进行整改。（）
答案：错误
6.食品安全管理体系审核应定期进行，以确保企业持续符合相关法规和标准。（）
答案：正确
三、选择题（共1大题，6小题）
1.食品安全管理体系ISO22000：2018的核心要素包括（）。
A.领导与承诺
B.策划
C.支持与资源
D.运行
E.检查与改进
答案：ABCDE
2.食品安全管理体系审核的主要目的是（）。
A.评估企业的食品安全管理体系
B.确保企业符合相关法规和标准
C.提高企业的食品安全管理水平
D.以上都是
答案：D
3.食品安全管理体系审核员应具备以下能力（）。
A.专业知识
B.实践经验
C.工作能力
D.以上都是
答案：D
4.食品安全管理体系审核报告应包括以下内容（）。
A.审核目的
B.审核范围
C.审核发现
D.审核结论
E.改进建议
答案：ABCDE
5.食品安全管理体系审核员在审核过程中，应遵循以下原则（）。
A.客观
B.公正
C.科学
D.以上都是
答案：D
6.食品安全管理体系审核员在审核过程中，应关注以下方面（）。
A.食品安全管理体系的有效性
B.食品安全管理体系与相关法规和标准的符合性
C.食品安全管理体系的关键要素
D.以上都是
答案：D
四、简答题（共1大题，6小题）
1.简述食品安全管理体系ISO22000：2018的核心要素。
答案：食品安全管理体系ISO22000：2018的核心要素包括领导与承诺、策划、支持与资源、运行、检查与改进。
2.简述食品安全管理体系审核的目的。
答案：食品安全管理体系审核的目的是评估企业的食品安全管理体系，确保企业符