基本信息

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文档摘要

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工地食堂培训

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目录

02

安全操作标准

01

卫生管理规范

03

人员管理要求

04

设备维护管理

05

应急预案制定

06

检查与评估机制

卫生管理规范

01

分类存放

食品应按照类别进行存放，避免交叉污染。

01

温度控制

确保食品存放在适宜的温度下，防止腐败变质。

02

通风防潮

保持存储区域的通风，防止潮湿环境导致食品霉变。

03

定期检查

对存储的食品进行定期检查，及时处理过期或变质食品。

04

食品存储卫生标准

餐具清洁消毒流程

一洗

使用热水和洗涤剂清洗餐具，去除表面油污和食物残渣。

01

二清

用清水冲洗餐具，确保洗涤剂彻底冲洗干净。

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