蚕蛹蛋白中性蛋白酶水解产物中降血压肽的分离纯化及活性研究

一、绪论

1.1降血压肽概述

降血压肽，又被称作血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽，是一类具备降低人体血压功效的小分子多肽。其氨基酸序列与肽链长度呈现出多样化的特征，但都拥有类似的降血压功能。

从结构方面来看，目前研究发现，若要使血管紧张素转换酶ACE抑制肽具备较高的活性，C末端一般应为Thr、Phe、Pro，且序列中最好含有疏水性氨基酸；N末端最好为Val、Ile和Arg。像从酸奶中分离出来的2种高活性的降血压肽Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro，还有来自天然食物中的多种有活性的降血压肽在结构