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食品安全卫生教育

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CATALOGUE

02

卫生管理规范

01

基础知识普及

03

操作关键控制点

04

风险防控策略

05

教育培训实施

06

社会共治体系

基础知识普及

01

食品安全的定义与范畴

01

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

02

食品安全范畴

食品安全包括食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的卫生条件和过程控制，以及食品本身、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生要求。

常见污染类型与危害

生物性污染

物理性污染

化学性污染

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食