2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品口感创新与市场占有率提升试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙产品口感创新

1.下列哪一种烘焙原料能够增加面包的弹性和口感？

A.植物油

B.糖

C.鸡蛋

D.盐

2.在制作蛋糕时，使用玉米淀粉的目的是什么？

A.增加蛋糕的口感

B.增加蛋糕的色泽

C.降低蛋糕的糖分

D.增加蛋糕的保质期

3.以下哪种烘焙原料在烘焙过程中会产生特殊的香味？

A.糖

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米粉

4.下列哪种烘焙方法能够使面包更加松软？

A.直接烘烤

B.预热烘烤

C.水