2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业职业素养与职业道德试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：根据所给烘焙原料，选择正确的描述。

1.下列哪种原料被称为“烘焙之魂”？

A.糖

B.面粉

C.鸡蛋

D.植物油

2.在烘焙中，通常使用哪种类型的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.下列哪种原料在烘焙中具有稳定蛋白质结构的作用？

A.糖

B.盐

C.发酵剂

D.鸡蛋

4.下列哪种原料在烘焙中具有增加面团弹性的作用？

A.糖

B.盐

C.发酵剂

D.鸡