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文档摘要

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2025年最新版西式面点师职业资格考试模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。

1.西式面点师在制作面包时，以下哪一种面粉最适合制作法式长棍面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.以下哪一项不是西式糕点制作中常用的糖类？

A.白砂糖

B.红糖

C.糖浆

D.水果

3.在制作奶油蛋糕时，以下哪一项不是蛋糕的膨胀剂？

A.发酵粉

B.碳酸氢钠

C.鸡蛋

D.泡打粉

4.以下哪一种设备在制作西式糕点时，主要用于混合