2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与创业支持试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：请根据所提供的烘焙原料，选择正确的描述或应用。

1.下列哪种原料是烘焙中常用的膨松剂？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.碱

2.在烘焙过程中，为什么需要使用面粉的过筛处理？

A.增加面粉的口感

B.提高面粉的保存期限

C.使面粉中的空气均匀分布，促进发酵

D.增加面粉的粘性

3.下列哪种原料在烘焙中具有增稠作用？

A.糖

B.牛奶

C