2024年4月茶艺师中级模拟练习题（附答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱.()。
A、茶多酚
B、茶黄素
C、氨基酸
D、还原糖
正确答案：D
答案解析：还原糖是茶叶中对味觉起辅助作用的物质之一。咖啡碱主要提供苦味和兴奋感；氨基酸赋予鲜味；茶多酚有苦涩味等；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的鲜爽度等。而还原糖能在一定程度上调节茶汤的甜味等，对味觉起到辅助作用。
2.我国古代文化人的必修课是()。
A、音乐
B、棋艺
C、书法
D、剑术
正确答案：A
3.茶道精神是()的核心。
A、茶生产
B、茶文化
C、茶艺术
D、茶交易
正确答案：B
答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它体现了茶人在品茗过程中所追求的精神境界和价值观念，贯穿于茶文化的各个方面，包括茶的种植、制作、品饮等环节，是茶文化的灵魂所在。
4.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。
A、从右到左
B、从前到后
C、从后到前
D、从尊到卑
正确答案：A
5.茉莉花茶闻香程序被喻为()。
A、茉莉清香浮真趣
B、清香清趣人陶醉
C、壶里香气袅细烟
D、杯里清香浮清趣
正确答案：D
6.下列()茶是属于拌花茶。
A、香气浓烈甘美
B、香气浓厚净爽
C、香气浓郁纯正
D、有茶味无花香
正确答案：D
答案解析：拌花茶是在成品茶中拌入鲜花制成的花茶，其特点是有茶味无花香。选项A香气浓烈甘美、选项B香气浓厚净爽、选项C香气浓郁纯正通常描述的不是拌花茶的香气特点。
7.我国古代士大夫修身的四课内容是()。
A、琴.棋.诗.曲
B、唱.咏.和.论
C、琴.棋.书.画
D、诗.书.剑.艺
正确答案：C
答案解析：琴、棋、书、画是中国古代士大夫修身的重要内容。琴可以陶冶情操，培养音乐素养；棋能锻炼思维能力和策略意识；书是文化传承和书写表达的重要方式；画则展现审美和艺术创造力。它们体现了古代士大夫在文化艺术方面的修养和追求，是修身四课的典型内容。
8.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。
A、清鲜型
B、鲜醇型
C、鲜浓型
D、鲜淡型
正确答案：A
答案解析：洞庭碧螺春滋味鲜醇回甘，属于清鲜型。其外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，冲泡后香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。清鲜型的茶叶往往具有滋味清新鲜爽的特点，碧螺春正符合这一特征。
9.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、海水
B、井水
C、雪水
D、江水
正确答案：C
答案解析：雪水水质清莹，无杂质异味，用其泡茶能使汤色明亮，香味俱佳。井水、江水可能含有较多杂质等影响泡茶效果，海水因含盐量高不能用于泡茶。
10.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。
A、紫砂茶具
B、金属茶具
C、竹木茶具
D、玻璃茶具
正确答案：A
答案解析：紫砂茶具的泥色多变，具有独特的艺术魅力，耐人寻味。而且紫砂茶具经久使用后，会因茶汁的滋养而产生一种自然的光泽，使其更加美观。竹木茶具主要特点是自然质朴；金属茶具多具华丽质感；玻璃茶具则通透美观，均不符合泥色多变且经久用光泽美观的特点。
11.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。
A、红茶
B、花茶
C、紧压茶
D、铁观音
正确答案：D
12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
正确答案：A
答案解析：广彩是广州地区釉上彩瓷艺术的简称，以构图饱满、繁而不乱著称，在瓷器上施金加彩，呈现出金碧辉煌、雍容华贵的气度。秘色瓷是唐代越窑青瓷中的精品；兔毫盏是宋代建窑的名品，以窑变产生的兔毫纹得名；釉里红是元代景德镇窑烧制的一种釉下彩绘瓷器。所以答案选A。
13.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶海
B、茶则
C、茶盅
D、茶托
正确答案：B
答案解析：茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。茶托是放置茶杯的器具；茶海又称茶盅，主要用于盛放泡好的茶汤；茶海和茶盅功能类似，并非用于盛取干茶。
14.六大茶类齐全的年代是()。
A、汉代
B、明代
C、元代
D、清代
正确答案：D
答案解析：六大茶类在清代基本齐全。明代时，茶类主要有绿茶、黑茶等，六大茶类尚未完全形成。元代茶类发展也不如清代完备。汉代主要是传统的煮茶等方式，茶类远没有达到六大茶类齐全的程度。所以六大茶类齐全的年代是清代。
15.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A、75℃
B、90℃
C、70℃
D、85℃
正确答案：B
答案解析：红茶属于全发酵茶，一般用90℃以上的沸水冲泡，这样能充分激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更佳。
16.在味觉的感受中，舌头