团体标准
T/SCSSX3.0——2023（替代2022）
台台
平平
息息
预制川菜生产通用技术规范
信信
Generaltechnicalspecificationfortheproductionof
preparedSichuandishes
准准
标标
体体
团团
国国
2022-10-25发布2022-03-05实施
全全
四川省食品饮料产业协会发布
前??言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规
则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由四川省食品饮料产业协会提出并归口。台台
本文件起草单位：四川高金食品股份有限公司、成都大学、遂宁市凡是食品有限公司、
成都圣恩生物科技股份有限公司、四川王家渡食品有限公司、四川张飞牛肉有限公司、乐山
平平
市哈五爷食品有限责任公司、优善供应链管理公司、广汉市迈德乐食品有限公司、成都希望
食品有限公司、西华大学、四川省农业科学院农产品加工所、四川省食品发酵工业研究设计
院有限公司。息息
本文件主要起草人：王卫、张春、罗婷婷、赵闯、王磊、张敏、杨延康、李鹏、王令健、
文平、王柯、任东、黄雪桃、刘波、谢婷、杨礼学、王俏君、亚本勤、徐文华、张崟、车振
信信
明、张佳敏、李治华、罗丹、罗丽娟、苟红梅。
准准
标标
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团团
国国
全全
预制川菜生产通用技术规范
1范围
本文件规定了预制川菜生产场地及设施设备规范，预制川菜生产过程中卫生管理、
台台
食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品管理、食品安全控制、污染控制规范，以及产
品卫生标准、检验、贮藏运输、产品召回、培训、管理制度与人员、记录和文件管理等
规范。平平
2本文件适用预制川菜生产过程的管理。息息
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注
日期的引用文件，仅