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餐饮服务食品安全操作规范资料

第一章餐饮服务食品安全操作规范概述

餐饮服务食品安全是关乎公众健康的重要环节，为了确保食品安全，我国制定了一系列操作规范。以下为餐饮服务食品安全操作规范的概述：

1.食品安全法律法规

我国食品安全法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，为餐饮服务行业提供了法律依据。

2.食品安全意识

餐饮服务人员应具备食品安全意识，认识到食品安全的重要性，并将其贯穿于日常工作中。

3.食品原料采购与储存

采购食品原料时，应选择信誉良好的供应商，确保原料新鲜、合格。储存食品原料时，要遵循分类、分区、分层原则，避免交叉污染。

4.食品加工制