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文档摘要

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值班运维课后考试

您的姓名：[填空题]*

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餐厅：[填空题]*

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1.以下那个不属于食品安全类的储存要求的是？[单选题]*

化学用品与食品分开放

效期对外，先进先出

整箱未拆封物料可以放在地上(正确答案)

温度合适

2.以下哪项是正确的炸炉油品检查判定标准？[单选题]*

酸价（KOHmg/g）≥3.0(正确答案)

酸价（KOHmg/g）≥0.3

过氧化值（g/100g）≥3.0

过氧化值（g/100g）≥0.3

3.日常浸泡冰铲的应该是？[单