揭秘食品添加剂的魔法世界知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛工学院

高端食品营养强化剂主要包括哪些成分？（）

答案:ARA；DHA

香比强值是衡量香料香气强度的指标，其中100%苯乙醇的香比强值被设定为1。（）

答案:错

食品香精的构成中，用于调整香精的浓度，使其适合不同的应用场景的成分是？（）

答案:稀释剂

食品香精是由各种食用香料和许可使用的附加物调和而成的一类化合物。（）

答案:对

食品香料的分类包括哪些类型？（）

答案:天然香料；天然等同香料；人造香料

食品防腐剂的作用机理不包括以下哪项？（）

答案:改变食品的颜色

食品防腐剂应满足以下哪些条件？（）

答案:无刺激性气