2025年高级厨师职业鉴定考试：烹饪原料采购与供应商关系维护技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列选项中选择最合适的答案。

1.下列哪种食材属于蔬菜类？

A.鸡蛋

B.番茄

C.鱼肉

D.玉米

2.在采购肉类原料时，以下哪项不是判断肉类新鲜度的标准？

A.肉色鲜红

B.肉质有弹性

C.肉香浓郁

D.肉质粘稠

3.以下哪种调味品属于香料类？

A.酱油

B.花椒

C.糖

D.醋

4.在采购水产类原料时，以下哪种鱼属于淡水鱼？

A.鲈鱼

B.鲟鱼

C.鲤鱼

D.鲜鱼

5.以下哪种食