教学评一体化课时备课模板
课题
小炒一个土豆丝
课时
所在教材与单元
鄂教版一小学劳动-四年级上册一第4课
课型
新授
学习目标
劳动观念：学生深刻理解劳动的价值，认同通过自己的双手制作美食是一种有意义的劳动实践，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的观念。
劳动能力：学会正确使用厨房工具，掌握小炒土豆丝的基本步骤和烹饪技巧，提高动手实践能力和生活自理能力。
劳动习惯与品质：养成认真、细心、有条理的劳动习惯，培养耐心和毅力，在烹饪过程中克服困难，享受劳动带来的成就感。
安全意识：明白在厨房环境中安全操作的重要性，树立正确使用刀具、炉灶等工具的安全意识，确保劳动过程中的人身安全。
重难点
重点：掌握小炒土豆丝的详细步骤，包括土豆的处理、配菜的准备、调料的使用以及烹饪的火候控制；学会正确使用菜刀、案板、炉灶等厨房工具，这是成功完成小炒土豆丝的关键。
难点：理解并把握烹饪过程中的火候和时间，使土豆丝口感恰到好处；学会根据个人口味合理调整调料的用量，做出美味可口的土豆丝，因其涉及个人口味差异和对烹饪技巧的熟练掌握，需通过实践操作深入体会。
教学环节
学习活动
新课教学
教师：同学们好，今天我们将一起学习鄂教版小学劳动四年级上册第4课——小炒一个土豆丝。我们先来看一下本节课的学习目
标。
PPT展示：学习目标
1.了解小炒土豆丝所需的食材和工具。
2.掌握小炒土豆丝的具体步骤和烹饪技巧。
3.学会正确使用厨房工具，确保劳动过程安全。
教师：明确了本节课的学习目标之后，我们先来回顾一下之前学过的简单劳动技能。谁能告诉我，在之前的劳动课中，我们学会了哪些基本的厨房操作?
学生A:老师，我们学会了简单的洗菜和切菜。
教师：非常好，请坐。那在洗菜和切菜过程中，我们需要注意些什么呢?
学生B:老师，洗菜要洗干净，切菜的时候要注意安全，拿稳菜刀。
教师：正确。在厨房操作中，安全是最重要的。接下来，我们进入本节课的学习。我们先来看第一部分内容——准备食材与工具。
一、准备食材与工具
教师：我们先来看一下小炒土豆丝需要用到哪些食材。谁能结合生活经验，给我说说?
学生C:老师，需要土豆。
教师：对，土豆是这道菜的主要食材。那除了土豆，还需要什么呢?
学生D:老师，还需要葱、姜、蒜这些调料。
教师：很好，葱、姜、蒜可以增加土豆丝的香味。还有吗?
学生E:老师，还需要盐、醋、生抽这些调料。
教师：没错，这些调料能让土豆丝的味道更加丰富。接下来，我们看看需要用到哪些工具。谁知道?
学生F:老师，需要菜刀、案板。
教师：对，菜刀和案板是处理土豆的重要工具。还有吗?
学生G:老师，需要锅和铲子。
教师：非常好，锅用来烹饪，铲子用来翻炒土豆丝。除此之外，还需要洗菜的盆子、装食材的盘子等。
PPT展示：
小炒土豆丝所需食材：
1.土豆2-3个
2.葱1根
3.姜1块
4.蒜3-4瓣
5.盐适量
6.醋适量
7.生抽适量
8.食用油适量
小炒土豆丝所需工具：
1.菜刀1把
2.案板1块
3.炒锅1个
4.铲子1把
5.洗菜盆1个
6.盘子2个
教师：我们来看一个小视频，视频里详细展示了准备食材和工具的过程。
(播放准备食材和工具的视频)
教师：看完视频，大家对准备工作是不是更清楚了?接下来，我们进入实际的准备环节。请同学们分组，按照刚才说的食材和工具清单，进行准备。在准备过程中，要注意安全使用工具哦。
(学生分组进行食材和工具准备，教师巡视指导)
教师：好，大家都准备得差不多了。我们来检查一下，看看有没有遗漏或者准备不当的地方。
(教师检查各小组准备情况，进行点评和纠正)
教师：接下来，我们来看第二部分内容——处理食材。
二、处理食材
教师：首先，我们要处理土豆。谁能说说怎么处理土豆?
学生H:老师，要先把土豆洗干净。
教师：对，把土豆表面的泥土等杂质清洗掉。洗完之后呢?
学生I:老师，要把土豆去皮。
教师：正确，土豆去皮可以让口感更好。那用什么工具去皮比较合适呢?
学生J:老师，可以用削皮器。
教师：非常好，用削皮器可以比较方便地去掉土豆皮。去皮之后呢?
学生K:老师，要把土豆切成丝。
教师：对，切土豆丝可是个技术活。在切土豆丝的时候，要注意把土豆切成均匀的细丝，这样才能保证炒的时候受热均匀。大家还记得切菜的安全要点吗?
学生L:老师，要把手指缩起来，用指关节顶住土豆，防止切到手指。
教师：没错，安全第一。现在，请同学们拿起土豆，按照步骤进行处理。
(学生处理土豆，教师巡视指导，提醒学生注意安全)
教师：处理完土豆后，我们要把土豆丝放在清水中浸泡，防止土豆丝氧化变黑。接下来，处理葱、姜、