2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙产品研发与创新设计技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识与应用

要求：根据所学烘焙原料知识，判断以下说法的正误，并简要说明理由。

1.糖是烘焙中必不可少的原料，主要用于增加甜味。

2.鸡蛋在烘焙中的作用主要是增加松软度和营养价值。

3.面粉是烘焙中最重要的原料，它决定了烘焙产品的质地和口感。

4.发酵剂如酵母和泡打粉在烘焙中的作用相同，都是使烘焙产品膨胀。

5.植物油在烘焙中可以增加产品的口感和营养价值。

6.牛奶在烘焙中可以提高产品的湿润度和营养价值。

7.烘焙原料的储