HACCP体系在东南大学梅园食堂餐饮安全管理中的实践与创新

一、引言

1.1研究背景

“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直是关乎国计民生的重大问题，与人们的身体健康和生命安全紧密相连。近年来，随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注度与日俱增，食品安全事件的发生不仅严重威胁消费者的健康，还对社会稳定和经济发展造成负面影响。从早年的三聚氰胺奶粉事件，到地沟油、苏丹红鸭蛋等问题，这些食品安全事故一次次刺痛公众的神经，引发了社会各界对食品安全管理的深刻反思。

在众多食品安全管理的重要场景中，高校食堂占据着特殊且关键的地位。高校作为培养人才的重要场所，师生人数众多且密集，高校食堂每天为大量师生提