第七章家畜营养生态;第一节家畜营养生态概述
第二节饲用物质与动物健康及畜产品安全
第三节饲用物质与家畜排泄物的环境效应
第四节减少家畜排泄物的营养技术;第一节家畜营养生态概述;一家畜营养对生态系统的影响;主要目标;宏观家畜营养生态
对饲料原料的合理利用和开发，尤其是非常规饲料的利用和常规饲料的节约，以减少浪费和对环境的污染;二家畜营养生态的研究范围;三家畜营养生态学的发展;第二节饲用物质与动物健康及畜产品安全;“安全的饲料=安全的食品”
饲料中有毒的、有害的物质对动物健康及畜产品产生有害的影响，并威胁人类健康及环境;（一）饲料中不安全因素对动物健康和畜产品安全的影响;本身固有的，组胺和抗硫胺素等
生产过程中被污染的，重金属等
加工过程中产生的，高温加工的鱼粉中产生导致鸡胃糜烂的胃溃素
储存过程中，致病菌、寄生虫、细菌毒素;矿物质饲料原料;;饲用物质中主要抗营养因子;表7-1饲料中各种抗营养因子的作用;2饲料油脂酸败;饲料添加剂在畜禽养殖业中发挥重要作用
具有毒副作用，用量少，但是效果显著，无标准、无节制添加，瘦肉精;;营养物不能被利用而随粪便排出，浪费，环境污染
氮、磷的排泄污染;5抗生素残留;6金属污染;7转基因饲料;（二）运用生态营养学理论强化饲料安全;2饲料配方技术改进;3加强饲料基础性研究工作;益生素
酶制剂
中草药添加剂
功能性寡糖
生物性活肽;二饮水与动物健康及畜产品安全的关系;表7-2禽畜饮用水水质安全指标;畜禽的粪尿
畜禽场的废水、垫料
死畜禽
畜产品加工及禽蛋孵化产生的废物;（一）饲料物质利用与家畜排泄物
利用率越高，排泄物数量就越少
鸡，养分30%左右被吸收
风干鸡粪，粗蛋白含量28%，粗纤维13.8%，钾7.8%，磷2.1%，亚油酸1%，苏氨酸5.3g/kg，胱氨酸1.8g/kg;饲料中某一种养分含量过高，动物利用能力有限，该养分在粪便中的排出量增加，环境负荷增加
Cromwell（1989），磷，大学推荐量为NRC（1988）的110~120%，饲料公司为120~130%，过量，环境污染;蛋白质供给过多，含氮物质排泄量增加，氨类增加
脂肪过多，排出体外，酸败，硫化氢、臭粪素等???多，恶臭
微量元素过多，铜、锌，重金属污染;（三）饲料中抗营养因子和有毒有害成分与家畜排泄物数量的关系;（一）家畜排泄物
畜禽粪尿是畜产废弃物中数量最多、危害最严重的污染源
数量大，污染物种类多，粪尿本身及其分解产物，有机物、氮、磷、钾、硫化氢、氨、胺类、吲哚、甲烷、重金属、兽药、病原菌;1家畜粪便对环境的污染
水体
直接排放、地表径流、土壤渗透
改变水体物理、化学性质和生物组成，破坏水质，改变和自然景观，危害动物及人类安全，如氮、磷;土壤;氨气、硫化氢等臭味气体
硫醇、苯酚、挥发性有机酸
粪臭素、乙醇、乙醛等有毒有害物质
甲烷等温室气体
降低空气质量，妨碍人畜健康，甚至引起呼吸道疾病;甲烷
温室效应是CO2的20~30倍，对全球变暖贡献率为15%
养殖业甲烷排放量占28~38%
上世纪90年代，我国家养动物甲烷排放占世界的6%~7%，反刍动物占7%~10%;引起全球变暖的最重要的气体
高浓度二氧化碳导致氧气不足，动物长期缺氧后出现食欲减退、精神不振，生产水平下降，抵抗力降低
二氧化碳含量表明畜舍通风状况和空气污浊程度，通常被作为监测空气污染程度的可靠指标;兽药、消毒药、农药、抗生素、激素等
随家畜粪便排出体外，进入水体和土壤，污染环境
摄入人体，危害健康
水体耐药菌数量增加，耐药菌基因扩散和演化
;人畜共患病
全世界约有250种，我国120种，较严重的有89种
炭疽、禽流感、布鲁菌病、结核病、包虫病;第四节减少家畜排泄物的营养技术;一家畜对饲用物质的利用;碳水化合物在猪体内经消化酶作用而被消化和吸收，为机体提供能量
碳水化合物的55~95%在反刍动物瘤胃内降解成葡萄糖、果糖、木糖等己糖和戊糖，然后转化为丙酮酸，最后分解成挥发性脂肪酸（VFA）和ATP
;（三）家畜对饲用物质中脂肪的利用;（四）家畜对饲用物质中磷的利用;表7-3饲料中磷的生物利用率;二家畜排泄物成分及其数量增加的原因;养分的消化吸收利用率降低导致有机质排泄增加
非淀粉多糖（NSP），β-葡聚糖和木聚糖，阻止底物与消化酶结合，影响消化产物向小肠上皮绒毛细胞渗透;植物性的饲料
植酸盐是磷在植物中的主要贮存方式，全磷的46%~80%，溶解度低，大部分随动物粪尿排出体外;（四）微量元素过量排泄的原因;（五）反刍动物甲烷排放的机制;（六）药物残留增多的原因;三减少家畜排泄物的营养技术;表7-4日粮蛋白质限制与氮排出之间关系;基础日粮中适量添加合成氨基酸，相应地降低粗蛋白水平，既可节省蛋白质饲料，又可减少畜禽排泄物中