保健食品基础知识试题
一、选择题
1.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充（）为目的的食品。（）[单选题]*
A.维生素
B.矿物质
C.维生素、矿物质
D.膳食纤维
E.蛋白质
答案：C。原因：保健食品的定义包括声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，这是保健食品在功能方面的一个基本界定。
2.保健食品适宜特定人群食用，以下哪类人群不属于保健食品的特定适宜人群？（）[单选题]*
A.婴幼儿
B.孕妇
C.健康成年人
D.病人
E.老年人
答案：C。原因：保健食品主要是针对有特殊需求的人群，如婴幼儿、孕妇、病人、老年人等，健康成年人通常通过均衡饮食就能满足营养需求，不属于保健食品特定的适宜人群范畴。
3.保健食品的标志是（）。（）[单选题]*
A.蓝帽子
B.绿帽子
C.红帽子
D.黄帽子
E.黑帽子
答案：A。原因：蓝帽子是保健食品的专用标志，获得此标志的产品表明符合保健食品的相关标准和要求。
4.以下哪种功能不属于保健食品常见的保健功能？（）[单选题]*
A.增强免疫力
B.辅助降血脂
C.治疗疾病
D.改善睡眠
E.缓解视疲劳
答案：C。原因：保健食品不能用于治疗疾病，而增强免疫力、辅助降血脂、改善睡眠、缓解视疲劳等都是常见的保健功能。
5.保健食品的标签、说明书不得涉及（）。（）[单选题]*
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.治疗功能
E.食用量
答案：D。原因：保健食品不能宣传治疗功能，所以其标签、说明书不得涉及治疗功能，而适宜人群、不适宜人群、功效成分、食用量等都是可以合理标注的内容。
6.以下关于保健食品的说法正确的是（）。（）[单选题]*
A.可以代替药品
B.没有任何副作用
C.具有特定保健功能
D.不需要审批就能上市
E.适合所有人食用
答案：C。原因：保健食品具有特定保健功能；它不能代替药品，可能存在一定副作用，需要经过审批才能上市，并且只适合特定人群食用。
7.购买保健食品时，应该注意（）。（）[单选题]*
A.只看广告宣传
B.查看产品的蓝帽子标志和批准文号
C.随意购买
D.价格越贵越好
E.购买进口产品就一定好
答案：B。原因：查看产品的蓝帽子标志和批准文号是判断保健食品是否合法合规的重要依据，不能只看广告宣传、随意购买，价格贵或进口产品不一定就是好的保健食品。
8.保健食品与普通食品的主要区别在于（）。（）[单选题]*
A.口感不同
B.包装不同
C.保健食品具有特定保健功能
D.价格不同
E.销售渠道不同
答案：C。原因：保健食品与普通食品的关键区别就是保健食品具有特定保健功能，而口感、包装、价格、销售渠道等不是主要区别。
9.以下哪种物质可以作为保健食品的原料？（）[多选题]*
A.人参
B.玛咖
C.罂粟壳
D.枸杞
E.蜂蜜
答案：ABDE。原因：人参、玛咖、枸杞、蜂蜜都是常见的可以作为保健食品原料的物质，而罂粟壳是被严格禁止用于食品包括保健食品中的物质。
10.保健食品的保健功能声称应当具有（）。（）[单选题]*
A.科学性
B.随意性
C.主观性
D.商业性
E.无根据性
答案：A。原因：保健食品的保健功能声称必须具有科学性，要基于科学研究和实验，而不能是随意、主观、无根据或单纯出于商业目的的声称。
11.以下关于保健食品保质期的说法正确的是（）。（）[单选题]*
A.没有保质期
B.保质期越长越好
C.过了保质期仍可食用
D.必须在保质期内食用
E.保质期只是个参考
答案：D。原因：保健食品必须在保质期内食用，过了保质期可能会出现变质、营养成分流失等问题，不是没有保质期、保质期越长越好或者过了保质期仍可食用，保质期也不是仅仅参考。
12.保健食品的研发过程中，需要进行（）等环节。（）[多选题]*
A.原料筛选
B.功效研究
C.安全性评估
D.市场调研
E.广告策划
答案：ABC。原因：在保健食品研发过程中，原料筛选、功效研究、安全性评估都是必要环节，而市场调研和广告策划不属于研发环节。