“食用菌的多维分析”校本课程的开发与实践
摘要：本文基于广东省本土食用菌资源，以“食用菌的多维分析”校本课程为例，围绕“食用菌的形态结构”“食用菌的识别技巧”“食用菌的食用价值”“食用菌的烹饪方式”以及“食用菌的培养观察”五个专题，从课程背景、课程目标、课程内容体系、课程实施和课程评价五个方面，介绍了该校本课程的开发和实践过程，旨在帮助学生构建生命观念，培养科学思维，发展其科学探究能力，树立生态文明意识以及家国情怀，进而培养其生物学学科核心素养。
关键词：核心素养；校本课程；食用菌；本土资源
文章编号：1003-7586（2024）10-0082-03中图分类号：G633.91文献标识码：B
1课程开发背景
《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》（以下简称《课程标准》）中的课程实施建议“为充分满足学生兴趣、升学需要和职业发展的需求，学校应该合理开设选择性必修和选修课程。也可以发挥学校和教师的积极性和创造性，开设出具有地方和学校特色的校本课程。”
广东省是我国食用菌自然资源最为丰富的地区之一，具有食药用菌栽培及生产深加工的基地。广东省在进入三月份之后，由于气温及湿度升高，通常会进入野生菌类生长的高峰期，也是人们误食野生菌、发生中毒事件发生的高发期。如何正确识别可食用的野生菌、误食有毒的野生菌后如何进行自我救治，以及如何实现食用菌的大规模人工培养，让食用菌成为粤北地区特色鲜明、带动能力强的帮扶大产业是本门课程需要解决的问题。在此背景下，本文结合《课程标准》对“生物资源开发与利用”课程模块的开设建议，以广东省地方特色食用菌资源为例，开设“食用菌的多维分析”校本课程，旨在培养学生的生物学学科核心素养，让学生在了解并科学利用家乡生物资源的同时，切实将所学知识应用于生产实践，加强实践与理论之间的联系，提高理论应用水平，培养学生关心家乡建设、服务家乡发展的家国情怀。
2课程目标
2.1课程总目标
以广东广雅中学“食用菌的多维分析”校本课程开发为例，教师在开发校本课程时，必须以高中生物学教材内容为基础，在学生掌握基本生物学概念和基本生物学实验操作的前提下开展实施。根据这一基本思路，笔者明确了“食用菌的多维分析”的总体目标，旨在补充并拓宽高中生物学课程中未涉及的知识内容，同时以培养学生的生物学学科核心素养为目标，促进学生的个性化发展。
学生通过对校本课程的学习，可以认识到生物学在促进人与自然和谐共生、推动脱贫致富等方面的巨大作用。在校本课程学习的过程中，学生通过观察生命现象，领会生命规律，形成相应的生命观念；能将所学的知识和经验应用于科学课题并展开逻辑推理与论证，从而培养科学思维；能运用不同的方法和技巧，深入地探究和思考与实际生活有关的问题，具备在实践中思考问题，在探索中发现规律的能力。此外，教师在此过程中还应培养学生形成关注社会热点、积极推进家乡建设并参与乡村振兴的意识。
2.2教学目标
（1）能够运用结构与功能观解释食用菌的结构特征与功能相适应，并且能够正确地科普食用菌的基本常识；能够运用物质与能量观来解释食用菌在生态系统中所扮演的角色。
（2）能够通过阅读和收集相关的资料，归纳概括出食用菌的识别技巧和养殖食用菌的方法；在面对未知的野生食用菌时能够通过已有的知识经验和查询手段，描述其结构特征并得到准确结论。
（3）能够熟练地掌握微生物实验的仪器原理及操作流程；能够基于相关的资料，合理地设计实验步骤，并与小组成员协作完成实验；在分析实验结果的过程中，对实验进行系统的评价，并从中获取新的想法与创新点，进而合理地优化实验步骤。
（4）能够关注无废弃物农业等社会热点，通过已有的知识和实践经验，正确向他人科普中毒后的急救措施；学生通过自主探索学习和掌握食用菌培育技术，将其传授给农业从业者，以促进其自主创业，从而为乡村振兴做出贡献。
3课程内容体系
“食用菌的多维分析”校本课程以广东省的食用菌资源为主题，课程性质为选修课，结合广东广雅中学校本课程的具体内容和课程特点，课型包括理论课、实践课以及拓展课三类，适用于高一、高二年级的学生，课程内容设计如表1所示。
本课程围绕“食用菌的形态结构”“食用菌的识别技巧”“食用菌的食用价值”“食用菌的烹饪方式”以及“食用菌的培养观察”五个专题开展，各专题和内容应以学生经验为导向，内容需要体现生活性和科普性，基于学生的认知规律，旨在培养学生的生物学学科核心素养。
大部分学生缺乏食用菌的相关知识，对于误食毒菌中毒的急救措施仅有片面的了解。依托广东省食用菌资源设计的校本课程具有地域特色，本课程将学生的个性发展与兴趣爱好相结合，并以社会热点话题“乡村振兴”为核心，通过整合学生的个人问题和社会问题，有效培养学生的家国情怀。
4课程实施
“食用菌的形态结构”教学专题是理论课与实践课的结合。学习