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学前儿童食品安全教育指南演讲人：日期:

目录02科学饮食结构设计01食品安全基础认知03安全操作规范04风险防范重点05应急处理机制06家园协同管理

01食品安全基础认知Chapter

食品污染基本概念食品污染定义指食品在生产、加工、运输、储存、烹饪等过程中，被有害物质污染，导致食品质量下降，危害人体健康。污染途径污染后果包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药、重金属、添加剂等）和物理性污染（如放射性物质、杂质等）。食品污染可能导致食品中毒、食源性疾病、长期健康危害等。123

常见食源性风险因素食品加工不当如生熟交叉污染、加工温度不够、食品过期等。食品储存不当如储存温度过