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2025年知识竞赛-花生油知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.ZX18型榨油机的螺旋轴是（）由榨轴及套在榨轴上的（）组成。螺旋轴与榨笼配合时形成一个螺纹通道形成空间，俗称（），榨烙与榨笼内表面之间的缝隙一段为（）毫米。
2.碱炼操作时应努力做到哪两点？
3.简述影响水化脱胶的因素。
4.简述混合油处理设备的常见故障及处理方法。
5.轧胚操作应注意什么？
6.简述轧胚机的操作要点。
7.简述长管蒸发器的工作原理。
8.游离脂肪酸对油质有何影响？
9.蒸炒的目的是什么？
10.简述混合油的沸点与浓度系统压力之间的关系。
11.造成冷凝器表面温度过高的主要原因有哪些？
12.浸出油包括哪些工序？
13.混合油罐的作用是什么？盐水沉降有什么特点？
14.溶剂和水分离的原理是什么？
15.螺旋榨油有什么工作原理？
16.什么叫浸出法制油？其优点和缺点是什么？
17.蒸炒可分为几类？什么叫湿润蒸炒？
18.压榨取油的必要条件是什么？
19.ZX18型榨油机由（）组成。
20.为什么会出现溶剂渗透差，湿粕含溶高？
21.简述吸式比重去石机的维护保养要点。
22.什么是脱酸？方法有哪些？
23.为了使熟料胚保持一致性必须采取哪些措施？
24.ZX18型榨油机的榨螺转速为（），压榨时间为（），出饼厚度为（）。
25.压榨过程中主要发生哪些物理生物化学反应？
26.影响碱炼的因素有哪些？
27.简述碱炼脱酸的作用。
28.料胚的弹性和塑性是通过（）来达到的，榨料的可塑性是由其（）配合形成的。如配合不当塑性降低，压榨时粒子结合松散，形成干硬高含油的饼粉排出机外，（），同时电机负荷增加；如过分湿润塑性增加，大量熟胚粒子从榨条缝隙中被挤出，同时不能形成瓦状饼块。（），电机负荷降低。
29.液封池的作用是什么？
30.简述浸出器的操作规程。
31.浸出系统微负压（一般为：-100Pa）操作建立信赖两个方面：一是（），二是（）（利用风机、蒸汽喷射器、水力喷射器等机械从系统抽气）。
32.简述振动筛的结构。
33.生胚湿润时油脂分散状态不要源于哪几方面作用？
34.简述轧胚机的常见故障及处理方法。
35.粕中残油高，主要有哪两个方面的原因？
36.怎样预防油脂发热？
37.为什么会出现混合油浓度偏低？
38.湿粕脱溶工艺有哪些？适用于哪些场合？
39.浸出车间系统平衡压力的方法是什么？
40.对榨料结构一般要求是什么？
41.简述高温碱炼脱酸工艺的操作要点。
42.简述DT蒸烘机的操作规程。
43.造成浸出毛油残溶超标的主要原因有哪些？
44.花生仁中主要成分及含量是多少？
45.油料储存期间的变化是什么？
46.简述造成蒸烘机内气相压力不正常的原因。
47.影响洗涤效果的因素有哪些？
48.影响榨膛压力大小的因素有哪些？
49.混合油汽提的原理是什么？
50.影响油脂浸出效果因素是什么？
51.长管蒸发器由（）组成，两者之间用连接管连接。
52.简述6#溶剂的火灾危险特性。
53.为什么会出现出饼端校饼头滴油？
54.简述立式蒸炒锅的维护保养要点。
55.汽提塔发生液泛后，会引起冷凝液中含油脂，导致分水箱中溶液乳化等不良后果。造成汽提时有“液泛”的主要原因有哪些？
56.简述油料预处理的方法和要求。
57.为什么会出现跑渣量过多？
58.溶剂损耗主要原因有哪些？控制溶剂损耗的措施有哪些？
59.榨油可塑性主要受（）的影响。
60.简述一级压榨花生油的精炼过程。
61.简述冷凝冷却的工艺要求。
62.简述溶剂回收的工艺过程。
63.简述ZX18型榨油机的维护保养要点。
64.简述盐在脱胶过程中的不要作用。
65.螺旋榨油机可分为几个阶段？
66.精炼前为什么要首先脱杂？
67.简述循环溶剂罐和总溶剂库的操作规程。
68.简述混合油处理的操作规程。
69.影响压榨取油效果的因素有哪些？
70.油料中杂质分为几种？
71.冷凝器是一种热交换器，冷热介质通过间壁进行热量传递，达到热交换的目的。有（）及直接接触式。
72.简述吸式比重去石机的操作规程和要求。
73.简述蒸炒润湿时料胚结团，致使炒后熟胚生熟不匀的原因。
74.在浸出生产中，溶剂主要从哪五个方面损耗？
75.简述DT机的结构。
76.浸出器的生产能力与哪些因素有关？
77.什么是湿粕？其中溶剂含量是多少？
78.简述平转式浸出器的结构和工作过程。
79.花生储存特性是什么？
80.溶剂中含水超标的主要原因有哪些？
第I卷参考答案
一.参考题库
1.参考答案：套装式；7节榨螺和六节距圈；榨膛；1.25~1.5
2.参考答案：
①增大碱液与游离脂肪酸的接触面积，缩短碱液与中性油的接触时间，降低中性油和损耗。
②调节好碱滴在油中