探寻化学之美感受化学魅力
第十单元
化学与健康
第一节
食物中的有机物
探寻化学之美感受化学魅力
1能从组成上区分有机物和无机物
S
T
N2能用实验的方法辨别淀粉
目E
T
N
录O
C知道六大营养素及糖类、油脂、蛋白质
3对生命的意义及食物来源
重点:有机物的种类及其作用难点:有机物的功能及转化吸收
课堂导入
在我们的身体里，空气、
水和各种食物发生着复杂的
化学反应，源源不断地为我
们的生命活动提供能量，也
为我们的茁壮成长提供物质
基础。
有机化合物
通常人们将把含有碳元素
的化合物叫做有机化合物，
简称有机物。
将除有机物以外的其他化
合物，统称为无机化合物，
简称无机物，如酸、碱、
盐和氧化物等。
有机物种类繁多，在已经发现和创造的亿万种物质中，90%
以上的都是有机物。
最简单的有机物是甲烷（CH4)，
食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、
酒中含有的乙醇(C2H5OH)等属于有机物。
注：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具
有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。
人体六大营养素
人体的六大营养物质是糖
类、油脂、蛋白质、维生
素、水和无机盐。
其中，属于有机物的有糖
类、油脂、蛋白质、维生
素。属于无机物的是水和
无机盐。
探究新知
一、
糖类
糖类是由C、H、O三种元素
组成的有机物
生活中常见的糖类物质
日常生活中常见的糖
类物质主要有蔗糖、葡糖
糖、果糖。淀粉和纤维素
等。
人体摄入的糖类物质
主要是淀粉。
活动探究10-1检验食物中的淀粉
分别取少量的面包片、米饭、土豆片置于培养皿或玻璃片上，
向其中各滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
实验表明，食物在与碘水作
用时，都呈现蓝色，说明它
们都含有淀粉[(C6H10O5)n]。
淀粉分子是一种长链分子，
相对分子质量从几万到几十
万不等，属于高分子化合物。
淀粉的消化吸收
唾液：淀粉酶
淀粉肠液：麦芽糖酶
小肠：胰淀粉酶麦芽糖
酶
淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）
二氧化碳和水酶葡萄糖
(供肌体活动和维持体温)释放热量O2
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质，人
体所需热量的60%～70%来自糖类。每克糖类完全氧化时，可产
生大约17kJ的热量。
探究新知
二、
油脂
油脂是一类重要的营养物质，其
组成元素与糖类相同，只是它们
的分子组成结构不同
生活中常见的油脂
日常生活中常见的油脂有花生油、
豆油、菜籽油、动物油和奶油等。
常温下，植物油脂呈液态，称为