探寻化学之美感受化学魅力
第十单元
化学与健康
第三节
远离有毒物质
探寻化学之美感受化学魅力
知道重金属盐、一氧化碳、甲醛、黄曲霉
1素、毒品等物质有损人体健康
S
T
N2了解蛋白质的一些重要性质
目E
T
N
录O
C初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒
3物质的意识
重点:有害物质的成因、危害及预防方法难点:实验探究蛋白质的变性
课堂导入
世界上的物质丰富多彩，有的
能为我们提供充足的营养，也
有一些物质会危害我们的健康
甚至生命。我们应当尽可能避
免让那些有毒有害物质进入我
们的身体。
探究新知
一、
预防重金属盐中毒
除有毒气体、放射性物质和部分有
机物外，对人体造成危害的物质还
有重金属盐及砷化物
常量重金属盐中毒
重金属盐(含汞、镉、铅、铬、锰和铜等
重金属元素的无机盐)中毒是由于摄入了
含有重金属离子的食物或接触了相应的化
学物质所导致的。这些重金属离子与体内
的生物大分子如蛋白质发生不可逆结合，
干扰正常的生化反应，影响细胞功能，甚
至破坏细胞结构。
具体表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症
状，重症患者还可能出现呼吸困难、昏迷、
抽搐等情况。
重金属盐进入人体的途径
重金属盐可通过直接或间接的方式进入人体
不
饮健
用康
水食
品
食
大
物
气
链
观察思考10-2蛋白质的变性
观察下列实验现象，你能得出什么结论？
1.取约3mL鸡蛋清倒入小烧杯中，再加入15mL蒸馏水，
用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到三支试管中。
2.向三支试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓
硝酸，观察现象。
3.另取一支试管，加入约2mL鸡蛋清，再加入约2mL
甲醛溶液，观察现象。
实验步骤实验现象实验结论
滴入几滴醋酸铅溶液产生白色沉淀醋酸铅能使蛋白质变性
滴入几滴硫酸铜溶液产生白色沉淀硫酸铜能使蛋白质变性
滴入几滴浓硝酸溶液鸡蛋清变黄浓硝酸能使蛋白质变性
滴入几滴甲醛溶液产生白色沉淀甲醛能使蛋白质变性
将鸡蛋清进行加热