2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

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教学内容

同学们，我们今天要学习的章节是《中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）》中的“蔬菜原料”。这一章节主要内容包括蔬菜的分类、营养价值、挑选与储存以及烹饪方法。我们将一起探