2024年家政服务员四级复习题及答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.有机溶剂不包括
A、盐水
B、松节油
C、汽油
D、丙酮
正确答案：A
答案解析：有机溶剂是一类由有机物为介质的溶剂，汽油、松节油、丙酮都属于有机溶剂，而盐水是无机物氯化钠的水溶液，不属于有机溶剂。
2.呼吸道传染病主要通过、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物等途径传播。
A、血液
B、昆虫
C、便溺
D、空气
正确答案：D
答案解析：呼吸道传染病主要通过空气、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物等途径传播，血液传播一般见于血液相关疾病传播如乙肝等，便溺不是呼吸道传染病主要传播途径，昆虫传播常见于虫媒传染病如疟疾等。
3.阴道出血量多，腹痛剧烈，阴道内排出胎盘样组织后腹痛缓解，阴道出血量较前减少者，常为。
A、难免流产
B、不完全流产
C、完全流产
D、习惯性流产
正确答案：C
4.婴幼儿的肌肉发育是按的顺序进行。
A、从上到下，从大到小
B、从下到上，从小到大
C、从下到上、从大到小
D、从上到下、从小到大
正确答案：A
答案解析：婴幼儿肌肉发育遵循从上到下、从大到小的顺序。头部肌肉先发育，然后逐渐发展到颈部、上肢、躯干、下肢等部位。大肌肉群如手臂、腿部的肌肉先发育成熟，小肌肉群如手指、脚趾的肌肉随后才逐渐发育完善。
5.给卧床病人做晚间护理时，要先协助病人，然后再进行盥洗。
A、排便
B、洗澡
C、刷牙
D、吃饭
正确答案：A
答案解析：晚间护理时，应先协助病人排便，保持身体清洁舒适后再进行盥洗等其他护理操作。洗澡不是晚间护理首先要协助做的；吃饭不属于晚间护理内容；刷牙一般在洗漱环节中，且不是最先协助做的，而排便问题若不先解决，会影响后续护理及病人舒适度。
6.哺乳期妇女每天都应摄入的食品不包括。
A、咖啡
B、鸡蛋
C、红糖
D、豆制品
正确答案：A
答案解析：哺乳期妇女应避免过多摄入咖啡，因为咖啡中的咖啡因可能会影响乳汁分泌，且通过乳汁传递给婴儿后可能影响婴儿睡眠等。而豆制品、鸡蛋富含优质蛋白等营养物质，红糖含有一定的能量等，哺乳期妇女可以适量摄入。
7.婴幼儿到岁左右时骼骨、坐骨和耻骨三块骨头才逐渐骨化融合成为一块完整的骨头。
A、3
B、1
C、7
D、5
正确答案：C
8.制作海米烧菜花前，一定把菜花用含盐量的淡盐水浸泡30分钟
A、10%
B、30%
C、15%
D、3%
正确答案：D
答案解析：菜花在制作海米烧菜花前用含盐量3%的淡盐水浸泡30分钟，这样可以更好地去除菜花表面可能存在的农药残留等杂质，同时能保持菜花的鲜嫩口感。
9.老年人如实测体重超过标准体重为即为超重。
A、1%
B、5%
C、7%
D、10%
正确答案：D
答案解析：老年人如实测体重超过标准体重的10%即为超重。正常体重范围在标准体重±10%以内；超过标准体重10%-20%为超重；超过标准体重20%以上为肥胖。
10.妊娠过程中孕妇需增加克脂肪。
A、200~400
B、2000~4000
C、20~40
D、20000-40000
正确答案：B
11.褥疮部位，可起消炎和干燥作用。
A、紫外线照射
B、红外线照射
C、热敷
D、冷敷
正确答案：A
答案解析：紫外线照射具有杀菌、消炎、促进创面干燥和肉芽组织生长等作用，对于褥疮部位可起到消炎和干燥作用。热敷主要是促进局部血液循环等；冷敷多用于减轻局部肿胀、疼痛等；红外线照射主要是改善局部血液循环、促进炎症吸收等，但消炎和干燥作用不如紫外线照射明显。
12.烙馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是为宜
A、1:5
B、1:4
C、1:3
D、1:2
正确答案：D
13.开膛方法中，通常用于清蒸、扒等烹调方法。
A、背开
B、头开
C、腹开
D、肋开
正确答案：A
答案解析：背开是将鱼等原料从背部开刀，这种开膛方法能较好地保持鱼的外形完整，适合用于清蒸、扒等烹调方法，在清蒸时能使热气更好地穿透鱼身，在扒制时也方便造型。肋开一般用于一些特定造型需求或特定菜品制作；腹开常用于一些需要将内脏等清理干净且对造型要求不高的情况；头开不是常见的开膛方法。
14.制作刀削面的面坯要硬，揉制好后要盖上湿布饧分钟。
A、20
B、10
C、40
D、30
正确答案：D
答案解析：制作刀削面的面坯揉制好后要盖上湿布饧30分钟左右，这样能使面团更柔软、筋性更好，便于后续削面操作。
15.的发病率在脑血管疾病中居首位，多发于60岁左右的老年人。
A、脑血栓
B、便秘
C、高血脂
D、高血压
正确答案：A
16.肝脏疾病患者早期应食用饮食。
A、高脂肪
B、低脂肪
C、高蛋白
D、低蛋白
正确答案：C
17._能使菜肴达到酥、脆、滑、嫩、软。
A、上浆
B、码味
C、造型
D、调味
正确答案