中级茶艺师模考试题与参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.（）代的千叟茶宴也视为宫艺。
A、清
B、宋
C、明
D、唐
正确答案：A
答案解析：千叟茶宴是清朝宫廷的茶礼活动，是清代宫廷礼仪的一部分，视为宫艺。
2.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。
A、香气
B、滋味
C、外形
D、嫩度
正确答案：B
答案解析：滋味是茶叶品质的重要组成部分，鲜爽、醇厚、鲜浓等都是用来形容滋味特点的褒义术语。香气的褒义术语有高香、清香等；外形的褒义术语有紧结、匀整等；嫩度主要是针对茶叶原料的幼嫩程度，一般不用这些词来描述。所以答案选B。
3.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。
A、河山
B、江山
C、石乳
D、兰芷
正确答案：B
答案解析：宁红太子茶艺第七道“江山共赏”，此步骤将水质、茶质喻为江山，表达对茶与水完美融合的赞美以及对自然、茶文化的欣赏之情。
4.泡茶用水要求PH值（）。
A、小于8
B、小于7
C、小于5
D、小于6
正确答案：C
5.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、轻
B、重
C、甘
D、冽
正确答案：B
答案解析：茶艺六要素中水之美包含甘、轻、冽等特点。甘指水味甘甜；轻表示水质轻清；冽指水寒冷凛冽。而“重”不属于水之美的内容。
6.当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A、45°C
B、35°C
C、30°C
D、50°C
正确答案：B
7.英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点服务，以满足宾客需求。
A、甜味薄荷绿茶
B、甜味冰红茶
C、果味柠檬红茶
D、甜味牛奶红茶
正确答案：D
答案解析：英国人的饮茶习惯中，喜欢甜味牛奶红茶，所以茶艺师应根据这一特点进行服务，以满足宾客需求。
8.乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。
A、流云拂月
B、春风拂面
C、重洗仙颜
D、行云流水
正确答案：B
答案解析：用茶盖刮去水面上的浮沫，犹如春风拂面，所以称为春风拂面。
9.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。
A、双手内旋
B、高冲法
C、45度注水法
D、凤凰三点头
正确答案：C
10.（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A、西湖龙
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
正确答案：B
答案解析：太平猴魁入杯冲泡时，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，状如“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，仿佛有好些小猴子在杯中伸头缩尾。西湖龙井冲泡后芽叶会逐渐舒展下沉；南京雨花茶外形似松针，冲泡后会下沉；雀舌冲泡后芽头会下沉。所以答案选B。
11.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是()。
A、茶品可与药品、杂品等物品混放
B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽
C、茶品仓库不用开窗通风
D、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出
正确答案：B
答案解析：选项A中茶品不可与药品、杂品等物品混放；选项C茶品仓库需要开窗通风；选项D仓库进出库要有专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出。而选项B工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，符合茶艺馆产品卫生要求。
12.下列()茶的香气似花香似果香。
A、滇红
B、宁红
C、海红
D、祁红
正确答案：D
答案解析：祁红有似花香似果香的香气特点。祁红是世界三大高香红茶之一，其香气具有独特的花果香，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘。滇红以浓醇的滋味和高香著称；宁红香气高长；海红的香气风格与祁红这种典型的似花香似果香有所不同。
13.品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、十
B、七
C、五
D、三
正确答案：A
14.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。
A、言语争辩
B、核对账单
C、缄默无语
D、亲切交谈
正确答案：C
15.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、2/3处
B、1/4处
C、1/3处
D、2/4处
正确答案：A
16.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗。
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、康王谷谷帘泉
D、镇江中泠泉
正确答案：D
答案解析：文天祥诗中提到的“扬子江心第一泉”指的是镇江中泠泉。中泠泉，又名南泠泉，在江苏镇江金山以西的长江江中盘涡险处。相传泉出江底，很是奇特。此泉水质清醇甘冽，是煮茶的上品泉水，吸引了众多文人墨客前来品尝，文天祥品尝后留下了相关诗篇。康王谷谷帘泉在江西庐山康王谷中；北京玉泉有“天下第一泉”的美称，但与诗中所提不符；济南趵突泉也是著名的泉水，