茶艺师（中级）模拟练习题+参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.品饮绿茶时，要()。
A、闻香一看汤色一尝滋味
B、尝滋味一闻香一看汤色
C、看汤色一闻香一尝滋味
D、闻香一尝滋味一看汤色
正确答案：C
2.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
A、清心净悟
B、静省序默
C、吃茶去
D、静省序净
正确答案：D
答案解析：宗教茶艺以寺庙僧侣为主，特重“静省序净”的禅宗文化思想。“静”要求在品茶过程中保持内心平静；“省”是自我反省；“序”强调有序进行；“净”包含环境净、心境净等。禅宗茶艺是佛门的品茗艺术，很好地体现了这些特点。
3.坦洋工夫起源于()。
A、同治年间(公元1862-1874年)
B、咸丰(公元1851-1861年)
C、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)
D、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)
正确答案：D
答案解析：坦洋工夫起源于清朝咸丰、同治年间（公元1851-1874年）。当时，福安坦洋村人试制红茶成功，经广州运销西欧，很受欢迎，此后名声渐著，形成了坦洋工夫茶。
4.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。
A、质
B、形
C、色
D、量
正确答案：A
答案解析：品茶注重质，追求精神上的满足，强调意境。量多不一定能品出茶的精髓，形和色虽也是品茶时会关注的方面，但质才是核心，只有注重茶的品质，才能在品茶过程中感受其韵味，获得精神满足，营造出独特的意境。
5.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。
A、选水以山泉水为上
B、并水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水
正确答案：B
答案解析：并水只要水质较好，也是适合泡茶的，所以选项B中说并水不适合泡茶是错误的。选项A，陆羽认为选水以山泉水为上是正确的；选项C，山泉水有优劣之分，不是所有山泉水都适合沏茶也是合理的；选项D，远离人烟无污染的江水也可作为煮茶好水的说法也有一定道理。
6.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。
A、玻璃杯
B、壶
C、盖碗
D、紫砂杯
正确答案：B
答案解析：用壶泡茶可以更好地保持花茶的香气，将泡好的茶再斟入瓷杯饮用。用玻璃杯冲泡花茶不利于香气保持；盖碗虽能一定程度保持香气，但不如壶；紫砂杯主要用于冲泡乌龙茶等半发酵茶等，对于保持花茶香气不是最佳选择。
7.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
A、正山小种
B、闽红
C、滇红
D、祁红
正确答案：A
答案解析：工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。滇红、祁红、闽红都属于工夫红茶。正山小种属于小种红茶，不属于工夫红茶。
8.下面()是出现“豆子茶”的朝代。
A、清代
B、宋代
C、唐代
D、明代
正确答案：B
9.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。
A、连续性
B、预见性
C、标准性
D、现实性
正确答案：A
答案解析：职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。连续性体现了职业道德在行业发展过程中的传承和延续，它是职业道德的重要特性之一。
10.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。
A、温壶
B、淋壶
C、刮沫
D、洗壶
正确答案：B
答案解析：“重洗仙颜”是指用开水浇淋紫砂壶壶身，达到淋壶的目的。刮沫一般在冲泡茶叶时去除浮沫等操作；洗壶是在泡茶前对壶进行清洁；温壶是用热水预热茶壶等，这几个选项均不符合“重洗仙颜”的含义。
11.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A、茶黄素
B、蛋白质
C、茶多酚
D、氨基酸
正确答案：C
答案解析：茶多酚是形成茶叶苦涩味的重要成分，其含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。氨基酸主要影响茶汤的鲜爽度；蛋白质对茶汤滋味影响较小；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的鲜醇度等，但不是直接影响苦涩味的关键成分。
12.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、圆形
B、四方形
C、扁形
D、长方形
正确答案：C
答案解析：玉书碨是扁形的陶制水壶，容水量约为250毫升。它具有独特的形状设计，便于在冲泡工夫茶时掌握注水的节奏和力度等。
13.下列（）茶的香气似花香似果香。
A、宁红
B、祁红
C、滇红
D、海红
正确答案：B
答案解析：祁红有独特的“祁门香”，似花、似果、似蜜，香气馥郁持久。滇红香气高长带松烟香；宁红香气清高持久；海红香气具焦香。所以香气似花香似果香的是祁红。
14.＂竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。
A、维吾尔族
B、傣族