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文档摘要

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2025年评茶员（三级）茶叶组织结构与职能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶感官审评基础知识

要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

1.茶叶的色、香、味、形四要素中，以下哪一项属于茶叶的基本特征？

A.色泽

B.香气

C.滋味

D.形状

2.茶叶的香气主要来源于茶叶中的哪种物质？

A.茶多酚

B.茶碱

C.氨基酸

D.脂肪酸

3.茶叶的滋味主要由哪些物质组成？

A.茶多酚

B.茶碱

C.氨基酸

D.水分

4.下列哪种茶叶属于绿茶？

A.龙井

B.普洱

C.红茶

D.乌龙

5.茶叶中的茶