2024年3月食品安全知识考试模拟题含答案（附解析）
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
正确答案：B
答案解析：根据食品安全法规定，禁止生产经营无标签的预包装食品；禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，以及用回收食品作为原料生产的食品；禁止生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。而以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品，在符合相关规定的情况下可以依法进行生产。选项A，无标签的预包装食品禁止生产；选项C，以病死的肉类为原料生产的食品禁止生产；选项D，以回收食品为原料生产的食品禁止生产。
2.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、在三日内停止食品生产活动
B、边生产边整改
C、保持正常生产
D、立即停止食品生产活动
正确答案：D
答案解析：食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产活动并向所在地食品安全监督管理部门报告。这样能及时防止风险扩大，最大程度保障食品安全。
3.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。
A、处以罚款
B、给予警告
C、吊销许可证
D、责令改正
正确答案：C
答案解析：根据《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，县级以上食品安全监督管理部门将吊销其许可证。
4.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。
A、10
B、15
C、7
D、5
正确答案：D
5.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A、间接
B、直接
C、首负
D、主体
正确答案：C
答案解析：首负责任制是指在消费者提出赔偿要求时，食品生产企业作为责任主体，首先承担赔偿责任，先行赔付给消费者，而不能推诿给其他方。这一规定旨在保障消费者能够及时获得赔偿，维护消费者的合法权益，同时也促使食品生产企业更加重视食品安全问题，加强自身管理。
6.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。
A、没收违法所得
B、没收违法生产的食品
C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D、以上都对
正确答案：D
答案解析：根据《食品安全法》规定，用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。所以以上选项均正确。
7.GB14881-2013是（）标准。
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范
D、食品生产安全规范
正确答案：C
答案解析：GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。
8.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院食品安全监督管理部门
C、国家出入境检验检疫部门
D、国务院农业行政部门
正确答案：A
答案解析：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
9.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。
A、生产车间外墙有