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2025年高级厨师职业鉴定考试：烹饪原料采购与供应商管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食材属于淡水鱼？

A.鲈鱼

B.鲟鱼

C.鲤鱼

D.鲨鱼

2.下列哪种蔬菜属于叶菜类？

A.番茄

B.西红柿

C.黄瓜

D.白菜

3.下列哪种调味品属于香辛料？

A.盐

B.醋

C.酱油

D.辣椒

4.下列哪种食材属于坚果类？

A.杏仁

B.麻花

C.面包

D.芝麻

5.下列哪种食材属于豆制品？

A.豆腐

B.面条

C.米饭

D.油条

6.下列哪种食材属于