酒店运营管理知到智慧树期末考试答案题库2025年山东青年政治学院

饭店可根据不同历史时代的人文现象进行主题的选择和设计，这种人文现象既可是现代的，也可以是历史的，如史前客房、未来主流客房。（）

答案:对

餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，关系到酒店的声誉和形象，但不会影响客源。（）

答案:错

餐饮部经理(总监)的岗位职责之一是要与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计。（）

答案:对

餐饮部的核心产品主要围绕“餐”和“饮”两个字,所谓“餐”指的是（）。

答案:菜肴；菜肴产品生产；服务过程；质量管理

餐饮管理的职能主要有哪几个方面:（）

答案:餐饮产品的市场定位；餐饮产