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2025年知识竞赛-咖啡店及经营知识考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.下列最早开始种植咖啡树的地区是（）
A、巴西
B、法属的圭亚那
C、牙买加
D、印尼爪哇
2.下列选项中关于半自动压力式咖啡机外表面日常清洁要求描述不准确的是（）
A、外表面溅到咖啡污渍或泄漏的咖啡渣在空闲时就必须清洁干净
B、每天营业结束后温杯区的杯子及工具要收拾干净，不能排放
C、温杯区的水渍要每天用干净抹布擦拭干净
D、外表面可以污渍可以用清水冲洗
3.加糖或奶是根据消费者的饮用习惯和个人喜欢，不能作为会不会喝咖啡的表现
4.下列人群中不建议其饮用咖啡的是（）
A、大学生
B、孕妇
C、上班族
D、运动员
5.咖啡年人均消耗量最大的区域是（）
A、意大利
B、北欧
C、北美
D、巴西
6.阿拉比卡种咖啡的感官特征主要表现在（）
A、醇度比罗布斯塔种咖啡高
B、酸度较高、酸质明亮
C、苦味较重
D、有麦子／稻草的香气
7.拿铁咖啡成品的奶沫厚度要少于5mm
8.下列关于问候要求描述不准确的是（）
A、问侯要使用尊敬用语
B、询问时要用“请问”
C、问候时要有眼神交流
D、繁忙时问候用语可以省略
9.热饮咖啡的最佳饮用温度范围是40-55℃
10.卡布奇诺咖啡的有丰富且绵密细腻的奶沫，入口咖啡香浓醇厚，有不同的层次感
11.下列关于咖啡的饮用频率描述准确的是（）
A、每天饮用咖啡的量不建议低于2杯
B、每天饮用咖啡的量不建议低于4杯
C、每天饮用咖啡的量不建议超过2杯
D、每天饮用咖啡的量建议不超过6杯
12.美式咖啡的主要原料是咖啡、奶油和热水
13.打发后的成品奶沫温度要求在（）
A、30-40℃
B、50-55℃
C、60-65℃
D、70-75℃
14.咖啡因能使中枢神经系统兴奋，增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态
15.下列选项中影响咖啡新鲜度的最主要因素是（）
A、氧气
B、光
C、温度
D、湿度
16.下列符合短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
A、8％
B、10%
C、14%
D、20%
17.美国精品咖啡协会的英文简写是（）
A、SCAA
B、SCAE
C、SCAJ
D、BSCA
18.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，手柄粉碗内布粉的技术要求（）
A、布粉均匀且平整
B、左高右低
C、左低右高
D、中间凸起
19.下列支付方式需要每次签字确认的是（）
A、现金支付
B、刷卡支付
C、网上支付
D、手机支付
20.下列关于日晒处理方法描述准确的是（）
A、日晒处理方法对天气要求高
B、日晒处理方法对场地面积要求低
C、日晒处理方法成本较高
D、日晒处理方法的咖啡豆干净无杂质
21.工业咖啡磨豆机的常用的磨盘类型属于（）
A、平形磨盘
B、刀片式磨盘
C、锥形磨盘
D、滚筒磨盘
22.传统卡布奇诺咖啡的杯量要为杯子的11分满，而且要达到满而不溢的效果
23.精品咖啡概念最早兴起于（）
A、美国
B、英国
C、意大利
D、新西兰
24.下列关于半日晒处理方法描述不准确的是（）
A、半日晒处理方法加工的咖啡豆醇度比水洗处理法的高
B、半日晒处理方法加工的咖啡豆酸度比水洗处理法的低
C、半日晒处理方法加工的咖啡豆醇度比日晒处理法的高
D、半日晒处理方法加工的咖啡豆酸度比日晒处理的高
25.下面关于原材料准备注意事项描述不准确的是（）
A、原材料应该先进后出