第1章发酵工程第2节微生物的培养技术及应用1微生物的培养技术及应用PPT课件
酵母菌青霉菌禽流感病毒SARS病毒草履虫衣藻球菌杆菌蓝细菌微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。——原核生物细菌真菌(酵母菌、霉菌等)——真核生物病毒（无细胞结构）——真核生物原生生物(草履虫、变形虫、衣藻等)2微生物的培养技术及应用PPT课件
从社会中来向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物呢？应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。3微生物的培养技术及应用PPT课件
研究和应用微生物的前提，发酵工程的重要基础：防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物。在实验室培养微生物：——培养基①为微生物提供合适的营养和环境条件②确保其它微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。——无菌技术、微生物的纯培养4微生物的培养技术及应用PPT课件
一微生物的基本培养技术5微生物的培养技术及应用PPT课件
一、培养基的配制是否含凝固剂（如琼脂）划分依据：物理性质人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。1.培养基概念：2.培养基作用：3.培养基类型：培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。液体培养基无有固体培养基（分离、计数、鉴定、保藏菌种等）（扩大培养、工业生产）长有菌落的固体培养基保藏菌种液体培养基6微生物的培养技术及应用PPT课件
琼脂是一种从红藻中提取的多糖。固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。7微生物的培养技术及应用PPT课件
菌落：单个微生物在琼脂固体培养基上大量繁殖时，在培养基表面或内部形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体。一个菌落就是一个种群。不同菌落的形状、大小、颜色等不同，是鉴定菌种的重要依据。8微生物的培养技术及应用PPT课件
3.培养基类型：划分依据培养基种类特点用途化学成分来源功能用途天然培养基工业生产含化学成分不明确的天然物质培养基成分明确分类、鉴定合成培养基允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基培养、分离出特定微生物选择培养基在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类微生物鉴别培养基【注意】病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，目前不能利用人工培养基来培养。9微生物的培养技术及应用PPT课件
一、培养基的配制1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成组分含量提供的主要营养牛肉膏5g碳源、磷酸盐和维生素等蛋白胨10g氮源和维生素等NaCl5g无机盐H2O定容至1000ml水4.培养基的营养构成：（1）基本成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐等。10微生物的培养技术及应用PPT课件
牛肉膏、蛋白胨：来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。牛肉膏是采用新鲜牛肉经过消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。淡黄色粉剂，一般用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。11微生物的培养技术及应用PPT课件
一、培养基的配制4.培养基的营养构成：（1）基本成分水——自养微生物CO2、CO32-、HCO3-无机碳源：碳源——异养微生物有机碳源：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3等。氮源牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等有机氮源：K、Ca、Mg等大量元素：无机盐Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo等微量元素：12微生物的培养技术及应用PPT课件
【思考】1.为什么培养基需要氮源？2.微生物培养基是否都需要人工添加碳源或氮源？微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需。培养基不一定都含有碳源、氮源，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源。13微生物的培养技术及应用PPT课件
一、培养基的配制缓冲剂：常用磷酸氢二钾（K2HPO4，碱性）或磷酸二氢钾（KH2PO4，酸性）。如生长因子：必不可少，需求量少。（某些氨基酸、碱基、维生素等）4.培养基的营养构成：（2）特殊需求：pH、特殊营养物质、氧气满足微生物对的需求维生素①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加_______；酸性②培养霉菌时，需要将培养基调至_____；