;;;;;;;;;;唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”;;;密赐荼荈以代酒
---晋代·陈寿《三国志·吴书·韦曜传》;;;祭品说：;药物说：;食物说：;同步说：;交际说：;;茶传入日本;茶传入印度;茶的传播;;;唐：煎（煮）茶法的现代实践（炙茶-碾茶-煮茶）;烤茶要勤翻动;烤到茶饼颜色变褐，发出阵阵高火香;趁热用牛皮纸包好，以便待冷却后碾茶;把敲成小块状的茶倒入碾钵;把碾成碎末的茶，放在筛中筛分;置水1升（唐制），即600毫升煮水;烧水至“一沸”時，多次用盐进行调味，以确定用盐量适合;“二沸”時，舀出一勺水倒入茶碗中待用;把一立方寸（唐制，合3.03厘米立方）茶末，从旋渦中缓缓倒入;;;宋点;宋代的点茶;斗茶过程一般为：列具、炙茶、碾茶、罗茶、汤瓶煮水至二沸、盏、置茶、调膏、冲点击拂、观赏汤花、闻香、尝味等。
其中列具、炙茶、碾茶、罗茶同唐代煮茶法.
煮水则改用细小如茶壶的汤瓶
盏为用沸水把茶盏预热，
调膏为冲入少许沸水调成膏状，
冲点击拂是一边冲沸水，一边用茶筅击出汤花。所击出的汤花又称“饽沫”，要求“色白、行美、久而不散”。斗茶技法要求一赏汤花，二闻茶香，三尝滋味。;宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。;茶筅茶糊糊;
;分茶(茶百戏);
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;抹茶(Matcha)源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶茶磨也随之绝迹，相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。;日本茶道用具;明泡;与泡茶相配套的茶具：
“碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗
“壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯，;明泡在饮茶发展史上的重要意义：
促进宜兴紫砂茶壶时兴起来：造型多变化，并可画可雕，品茶玩壶派生出来。
促进多种茶类出现：发明白茶、乌龙、红茶、黑茶和花茶。
品质因素区别增多：明清时在绿茶基础上相继增加色香味形的评比。;;;;;;中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。;茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃
玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇七十二
毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”两说
虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“茶”在长久的食用过程中，
人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传
佚之事。;;巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。;古;茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两
方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物
质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科
学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形
成独立的体系，因而，常讲的茶文化偏重于人文科学。;三国以前茶文化;;;;;;;;;;;03;茶的功能成分;水分
（75～78％）蛋白质（20～30％）
含氮化合物氨基酸（1～4％）
生物碱（3～5％）
鲜叶
茶多酚类（18～36％）
有机化合物糖类（20～25