探究sRNA(sraB)对肠炎型沙门菌抗蛋清抑菌作用的调控机制

一、引言

1.1研究背景与意义

沙门氏菌（Salmonella）是全球细菌性食源性疾病的重要致病因子，鸡蛋及蛋制品是其传播的重要食品载体。肠炎型沙门菌作为沙门菌的一种常见血清型，是一种食源性人畜共患病病原菌，可在禽蛋中存活并传播。据世界卫生组织对特定食品引发沙门氏菌病的评估报告，在美国、欧洲、亚洲、西太平洋等地，由污染鸡蛋引起的沙门氏菌病占比达20%-27%。而我国作为全球最大的鸡蛋生产和消费国，每年鸡蛋平均产量达3095万t，占全球鸡蛋总产量的40%以上。据疾病预防控制中心估计，我国每年平均约有5300万