营养与食品卫生学课程思政课程群的构建初探
王少康孙桂菊夏惠杨立刚
［摘要］在营养与食品卫生学相关课程教学过程中引入课程思政，对于树立三全育人的教育理念具有重要的推动意义。目前该领域的教育改革研究仅局限于单一课程，缺乏整个学科体系的逻辑性和层次性布局。对营养与食品卫生学课程思政示范课程群的构建进行了初步探讨，分析了构建的目的和意义、阐述了构建的过程、总结归纳了其特点和创新之处，为实现立德树人的根本任务提供了可借鉴的参考模式。
［关键词］營养与食品卫生学；课程群；课程思政；思政元素；教学改革
［基金项目］2020年度东南大学课程思政教育教学改革与研究实践项目“营养与食品卫生学系课程思政示范课程群的建立与优化”（2020-120）；2020年度东南大学课程思政教育教学改革与研究实践重点项目“预防医学专业课程思政体系建设的理论与实证研究”（2020-130）；2021年度东南大学课题项目“预防医学专业课程思政建设”（2021-17）
［中图分类号］G641［文献标识码］A［文章编号］1674-9324（2023）20-0123-04［收稿日期］2022-05-17
课程思政指以构建全员育人、全程育人、全方位育人（即“三全育人”）格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育之根本任务的一种综合教育理念。中共中央、国务院印发的《关于加强和改进新形势下高校思想政治工作的意见》提出：“坚持全员全过程全方位育人。”高校是贯彻《“健康中国2030”规划纲要》，落实《国民营养计划（2017—2030年）》，提高全民健康素养和文化自信，实现中华民族伟大复兴的重要教育阵地和平台。营养与食品卫生学教学体系除了要完成专业的教学任务，还肩负着“培养合格的社会主义建设者和接班人，使学生德智体美劳全面发展”这一伟大的教育任务。
一、示范课程群构建的目的和意义
目前，营养与食品卫生学领域的课程思政教育研究仅局限于单一课程的分析探讨，该领域蕴含丰富的德育内容，为了将思政内容与课程内容更好地融合，需要采用合适的教学方法。郎玉苗等［1］认为可通过启发式教学法引导学生深入学习知识，从已有的问题逐渐延伸，使学生学习课程内容的同时潜移默化地思考思政内容。闫小叶等［2］认为在分析具体事例时，要寻找合适的切入点，引导学生践行社会主义核心价值观，增强社会责任感与使命感、培育科学精神等。邢艳霞等［3］从思政课程的价值引领、激发学生学习兴趣、促进学生主动参与、形成课程思政体系四个方面阐明了如何通过讲解实例、分析热点问题、教法改革、教师自身提高育德能力来培养学生解决问题的能力和树立正确的价值观。
课程思政在营养与食品卫生学相关课程教学过程中的引入除了会使学生增强营养意识、食品安全意识、树立正确的人生观价值观，也可提高营养专业教师的思想政治素养和育德能力，有助于实现专业教师和思想政治教育教师的联动教育，从而使思想政治教育全面铺开，对树立“三全育人”的教育理念具有重要的推动意义。而在营养与食品卫生学系构建课程思政示范课程群则更加重要和迫在眉睫。
我校营养与食品卫生学系课程群包括本学科系多名教师开设的多种营养与食品卫生学相关课程，其中本科生课程（含专业课必修课和通识选修课）、硕士生课程和博士生课程皆有，并且医学生与非医学生皆可涉及，覆盖我校三个主要校区。课程思政主要形式是将思想政治教育元素，包括思想政治教育的理论知识、价值理念以及精神追求等融入各门课程中去，潜移默化地对学生的思想意识、行为举止产生影响。笔者研究拟将思政元素分层次融入营养与食品卫生学相关课程中去，以点带线、以线带面，全面铺开营养与食品卫生相关教学课程的思想政治教育工作，形成课程思政示范课程群的有机体系。构建课程思政示范课程群符合“三全育人”的要求。“三全育人”综合改革既是对当下育人项目、载体、资源的整合，更是对长远育人格局、体系、标准的重新建构。
二、示范课程群构建的过程
笔者依托学院本科生、硕士生和博士生的课程设置和教学计划，结合营养与食品卫生学系开设的全校通识选修课情况，包括已建成的10门课程思政校级示范课，同时纳入了2门准备进行课程思政建设的课程，优化了教学课程体系，修订了教学方案，细化了思政元素要点，区分专业、层次和校区，以点带线、以线带面，构建了营养与食品卫生学课程思政示范课程群并运行，通过教师和学生的教学双向反馈机制、专家指导和自我调节能力，进一步规范、优化和示范了课程思政课程群。具体过程包括以下几点。
（一）前期准备阶段
组织营养与食品卫生学系全体教师和学院相关领导（包括教学副院长、本科生教务秘书、研究生教务秘书等），参与研讨并确定了课程思政示范课程群的范畴，进行了人员分工，明确了各项工作的具体内容和相关责任人。
（二）示范课程群构建阶段
1.教学