基本信息

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文档摘要

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蔬菜加工操作培训课件

演讲人：

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目录

02

清洗与消毒

01

预处理与分拣

03

切割与加工

04

保鲜与储存

05

包装与标识

06

质量控制体系

01

PART

预处理与分拣

原料品质检查

抽样检测蔬菜表面农药残留，确保符合国家标准或客户要求。

农药残留检测

异物检查

检查蔬菜中是否混有泥土、石子、草屑等杂质。

检查蔬菜的大小、颜色、形状、成熟度等，确保原料新鲜、无病虫害、无机械损伤。

原料验收标准与流程

分拣分级操作规范

按种类分拣

根据蔬菜的种类进行分类，避免不同种类的蔬菜混杂。

分级处理

去除枯叶与不良部位

根据蔬菜的品质、大小、重量等进行分级，以保证加工产品的均匀性。

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