DBS
江苏省地方标准
DBS32/×××—2013
食品安全地方标准
亚青会、青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则
(征求意见稿)
2013-××-××发布2013-××-××实施
江苏省卫生厅发布
DBS32/×××—2013
前言
本标准至第二届青年奥林匹克运动会结束时废止。
本标准为首次发布。
I
DBS32/×××—2013
亚青会、青奥会餐饮服务食品安全执行标准和适用原则
1范围
本标准规定了供应第二届亚洲青年运动会及第二届青年奥林匹克运动会（以下简称亚青会、青
奥会）餐饮服务食品安全的执行标准和适用原则。
本标准适用于供应亚青会、青奥会餐饮服务的食品及其原料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
3适用原则
3.1供应亚青会、青奥会餐饮服务的食品，应当符合我国食品安全相关法律、法规、规章，以及食
品安全国家标准、行业标准、江苏省地方标准、技术规范和亚青会、青奥会食品安全指导性技术文
件的要求。
3.2本标准涉及的国家标准、行业标准、地方标准中的安全卫生要求应同时满足；同一指标限量不
一致的，应当执行较严的指标限量。
3.3本标准执行标准中未涵盖的食品，参照相应品种的国家标准、行业标准、地方标准执行。
3.4进口食品应符合我国法律法规和强制性标准、技术规范的要求，符合我国与输出国家和地区签
订的协议、协定书规定的检验检疫要求。
3.5餐饮服务提供者应采取必要的控制措施，尽可能降低食品安全风险，满足保障人体健康与安全
的要求。食品制作加工过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，不得添加非食用物质，不
得使用、加工、销售禁用食品类别（品种）名单中的物品（附录A）。餐饮服务食品加工用水应符
合GB5749的规定。食品添加剂使用应符合GB2760和国家相关公告的规定。
3.6食品及其过敏原标识按照GB7718及相关法规规定执行。
4执行标准
4.1乳及乳制品
乳及乳制品执行标准见表1。
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DBS32/×××—2013
表1乳及乳制品执行标准
序号品种范围食品安全国家标准/卫生标准产品标准备注
1巴氏GB19645食品安全国家标准巴氏杀
杀菌菌乳
乳
2灭菌GB25190食品安全国家标准灭菌乳
乳
3调制GB25191食品安全国家标准调制乳
乳
4发酵GB19302食品安全国家标准发酵乳
乳
5奶油稀奶油、奶油GB