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文档摘要

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高中生物：微生物视角下的传统发酵食品制作工艺研究论文

摘要：本文以微生物视角为切入点，深入探讨高中生物中传统发酵食品制作工艺的奥秘，旨在挖掘其在食品制作中的重要作用，为我国传统发酵食品的发展提供理论支持。

关键词：微生物；发酵食品；制作工艺；传统发酵

一、引言

（一）传统发酵食品制作工艺的背景与意义

1.传统发酵食品在我国的悠久历史

我国传统发酵食品源远流长，早在公元前2000年左右，我们的祖先就已经开始利用微生物发酵技术制作食品。这些食品不仅丰富了我国的饮食文化，更是人们日常生活中不可或缺的美味佳肴。从微生物的角度来研究传统发酵食品制作工艺，有助于我们更好地了解这一历史悠久的技艺。

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