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文档摘要

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淀粉在食品包装工业中的应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验学生对淀粉在食品包装工业中应用的掌握程度，包括淀粉的性质、在包装材料中的作用、应用领域及其对食品质量和安全的影响等。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉在食品包装工业中主要用作什么？（）

A.防潮剂

B.增塑剂

C.抗氧剂

D.防腐剂

2.淀粉的分子结构中含有多少个葡萄糖单元？（）

A.2

B.3

C.4

D.5

3.淀粉的糊化温度一般在什