职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《咖啡调制技能训练》咖啡拉花—筛网成型法

【学习目标】知识目标：熟知筛网成型法的制作步骤。技能目标：能够使用筛网成型法进行咖啡拉花。素质目标：树立热爱咖啡的情怀，践行咖啡师精益求精的工匠精神，发展创新创业，获得精湛的咖啡制作技能的核心素养。【知识点】什么是筛网成型法咖啡拉花筛网成型法作品欣赏

知识点知识点一什么是筛网成形法知识点二咖啡拉花筛网成形法作品欣赏职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《咖啡调制技能训练》

知识点一什么是筛网成型法筛网成形法是所有咖啡拉花技巧中最简单的方式，你可以自己刻出各种图形或字样的网版，也可以再配上简单的手绘图形法加以变化，就能创造出更多有趣的图案。

筛网成型法的原理十分简单，一般来说分为两种表现方式。第一种方式就是在牛奶做完发泡动作后，先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果，然后利用汤勺先挡住部分的奶泡，让牛奶跟Espresso先行融合，再使用汤勺将奶泡覆盖在咖啡表层形成雪白状的表面，之后利用刻有各种图形或字样的网版或筛网，放置于距离咖啡表面约1cm处，撒上可可粉或肉桂粉在各式网版及筛网上，使咖啡表面呈现各种图形或字样。筛网成型法

第二种方式与第一种做法相似，但不同之处在于，牛奶做完打泡动作之后不要等待，直接让牛奶泡跟Espresso进行融合动作，要特别注意不要在咖啡表面产生白色的奶泡。筛网成型法

知识点二咖啡拉花筛网成型法作品欣赏

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