2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品抽样与样品处理
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、食品抽样方法与注意事项
要求：请根据食品抽样方法与注意事项，回答以下问题。
1.食品抽样分为哪两种类型？
A.普通抽样和代表性抽样
B.随机抽样和系统抽样
C.随机抽样和非随机抽样
D.代表性抽样和非代表性抽样
2.食品抽样的基本原则是什么？
A.确保样品具有代表性
B.严格遵守抽样程序
C.确保样品质量不受污染
D.以上都是
3.在食品抽样过程中，如何避免样品污染？
A.使用清洁的容器和工具
B.避免接触样品的手直接接触容器
C.在抽样现场保持环境卫生
D.以上都是
4.下列哪种抽样方法适用于大量食品的抽样？
A.简单随机抽样
B.分层抽样
C.系统抽样
D.划分抽样
5.食品抽样过程中，如何保证样品的代表性？
A.抽样前对样品进行编号
B.抽样过程中随机抽取
C.抽样后对样品进行混合
D.以上都是
6.下列哪种抽样方法适用于抽样数量较少的食品？
A.简单随机抽样
B.分层抽样
C.系统抽样
D.划分抽样
7.在食品抽样过程中，如何确保样品的均匀性？
A.抽样前对样品进行充分混合
B.抽样过程中保持样品均匀分布
C.抽样后对样品进行均匀分配
D.以上都是
8.食品抽样过程中，如何避免人为误差？
A.严格遵守抽样程序
B.使用精确的抽样工具
C.进行多次抽样，取平均值
D.以上都是
9.下列哪种抽样方法适用于对食品进行快速检测？
A.简单随机抽样
B.分层抽样
C.系统抽样
D.划分抽样
10.在食品抽样过程中，如何确保样品的真实性？
A.抽样前对样品进行编号
B.抽样过程中对样品进行跟踪
C.抽样后对样品进行封存
D.以上都是
二、食品样品处理方法与注意事项
要求：请根据食品样品处理方法与注意事项，回答以下问题。
1.食品样品处理的主要目的是什么？
A.减少样品体积
B.提高检测效率
C.便于检测操作
D.以上都是
2.食品样品处理过程中，如何防止样品污染？
A.使用清洁的容器和工具
B.在处理过程中避免接触样品
C.处理现场保持环境卫生
D.以上都是
3.下列哪种方法适用于食品样品的初步处理？
A.粉碎
B.混合
C.过滤
D.以上都是
4.食品样品处理过程中，如何确保样品的均匀性？
A.在处理过程中进行充分混合
B.使用均匀的搅拌工具
C.处理后对样品进行混合
D.以上都是
5.下列哪种方法适用于提取食品中的有效成分？
A.溶剂提取
B.离心分离
C.超声波提取
D.以上都是
6.食品样品处理过程中，如何确保样品的稳定性？
A.在处理过程中避免高温操作
B.使用低沸点溶剂
C.处理后及时进行检测
D.以上都是
7.下列哪种方法适用于食品样品的干燥处理？
A.真空干燥
B.烘干
C.冷冻干燥
D.以上都是
8.食品样品处理过程中，如何防止样品的氧化？
A.使用抗氧化剂
B.避免接触空气
C.使用密封容器
D.以上都是
9.下列哪种方法适用于食品样品的微生物检测？
A.培养法
B.溶液稀释法
C.灭菌法
D.以上都是
10.食品样品处理过程中，如何确保样品的完整性？
A.在处理过程中避免破坏样品结构
B.使用适当的工具进行操作
C.处理后对样品进行保存
D.以上都是
四、食品样品前处理技术
要求：请根据食品样品前处理技术的相关知识，回答以下问题。
1.食品样品前处理技术的主要目的是什么？
A.提高检测灵敏度
B.除去干扰物质
C.降低检测难度
D.以上都是
2.食品样品前处理技术中，什么是提取？
A.从样品中分离出目标物质
B.减少样品体积
C.提高样品纯度
D.以上都是
3.在食品样品前处理中，常用的提取方法有哪些？
A.溶剂提取
B.超声波提取
C.蒸发浓缩
D.以上都是
4.食品样品前处理中，什么是净化？
A.去除样品中的杂质
B.提高检测精度
C.减少检测时间
D.以上都是
5.常见的食品样品净化方法有哪些？
A.色谱分离
B.沉淀法
C.吸附法
D.以上都是
五、食品样品分析检测技术
要求：请根据食品样品分析检测技术的相关知识，回答以下问题。
1.食品样品分析检测技术的基本原理是什么？
A.物理化学变化
B.生物化学变化
C.以上都是
D.以上都不是
2.食品样品分析检测技术中，什么是定性分析？
A.确定样品中是否存在某种物质
B.确定样品中物质的含量
C.以上都是
D.以上都不是
3.定性分析常用的方法有