2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：烘焙行业人才培养与职业资格认证试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：请根据所学烘焙原料知识，判断以下各题的正误。

1.面粉是由小麦磨成的粉末，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种类型。

2.糖是烘焙中的主要甜味剂，常用的有白砂糖、红糖和蜂蜜等。

3.盐在烘焙中的作用是增强风味，同时还能促进酵母的发酵。

4.发酵粉是烘焙中常用的膨松剂，如泡打粉、苏打粉等。

5.黄油在烘焙中的作用是增加口感和风味，同时还能使面团更加柔软。

6.牛奶在烘焙中常作为液体原料使用，可以增加面团的湿