中外饭店企业财务管理比较研究要：本文首先论述了现金流量表的性质与作
用，进而引伸企业化管理的地勘单位编报现金流量表的必要性，同时从地勘单位
的核算性质、可采用的编报方法以及地勘单位的行业特点及某些特殊问题的处
理，都提出了具体可操作性的意见。
关键词：地勘单位；现金流量表；绩效考核
一、现金流量表的性质与作用
现金流量表，是财政部编报现金流量表的必要性呢？对此，笔者提一些粗浅
意见，供地勘单位和有关管理部门参考。
1.在市场经济条件下，地勘单位编报现金流量表是策划经营与开发的必要。
地勘单位历来是事业单位企业化管理，但改革开放前，属于计划经济体制下的企
业化管理，传统的经费来源是国家财政事业费拨款，较多的是考虑事业经费的合
理安排，以达到增产节约的目的。改革开放以来，地勘单位不断深化改革，大力
发展地质市场，积极承担社会地质勘查工作，广泛开展多种经营项目，多渠道扩
大社会创收力度；因此，已具有较大的社会化经营程度，一般地勘单位吸收国家
地勘费拨款额度与社会创收额度（毛收入）的比例关系，可达到1∶4，甚之有
的达到1∶8的程度。除了地质项目承包应当得到的地勘费（属于正常的业务经
营收入）外，地勘费拨款已相当于“补贴收入”的性质。说明地勘单位对社会主
义市场经济的适应性不断增强，企业化经营程度不断提高。随着地勘单位企业化
经营管理的推进，并考虑其进一步开发和发展取向，地勘单位的经营者、主管部
门的管理者，就必然需求以现金净流量———这一现实可信的会计信息，去评估
其支付能力、周转能力、偿债能力、投资能力、开发能力、发展趋势等方面的情
况，科学合理地进行资金运营，并为未来的经营发展作出正确的决策。
2.地勘单位为正确地进行绩效考核，排除权责发生制计算基础固有的某些风
险因素和估计因素的缺陷。为此有必要融入现金流量的考核指标，所以，也需要
编报现金流量表。近年来地勘单位主管部门每年对地勘单位要进行绩效考核，虽
然考核内容比较丰富，但是存在比较侧重的是对其所实现的“经济总量”（按权
责发生制计算基础所计算的各项收入总量）和“节余与收益”的实现程度，而缺
少现金流量指标的考核、制约与牵动。所以，不难发现一些地勘单位“经济总量”
完成的可观，“节余与收益”也符合考核要求，可是却发不出工资、报不了药费、
还不了债务、缺少应有的资金周转能力，甚至隐亏现象严重。虽然资金十分紧张，
却说不清明晰理由。如果编报现金流量表，就可以从现金流量的分类、分项的具
体内容上进一步得知：究竟是对外创收利润率太小；还是应收款项回收率过低；
是否某项投出资金不当，或是存货积压沉淀等方面的问题，可以得出比较直观、
明晰、量化的会计信息。所以，融入现金流量考核指标，不但得以正确进行地勘
单位的绩效考核，特别是还可以“挤出”某些收支指标中的“水分”；并能找
出症结所在，以便对症下药，进一步改进经营管理。
中外饭店企业财务管理比较研究
摘要：文章主要从财务管理方面，对中外饭店企业的财务组织结构设置、财务
调控管理手段和财务报表种类等三方面进行了具体详尽的比较分析，并根据我国
的具体国情提出了一些对策与建议，以提高国有饭店的竞争能力。
关键词：中外饭店财务管理组织结构财务报表
目前，我国国有饭店业在经营管理方面与外资酒店还有一定的差距。本文对
中外饭店企业的财务管理进行了具体详尽的比较分析，并根据我国的具体国情提
出了一些对策与建议，旨在能够使我国饭店业同国际接轨，在比较中吸取经验，
走出一条适合我国饭店业发展的道路。财务管理在饭店管理中举足轻重。在西方
发达国家，财务工作在其发展和运作中，通过反复的磨合和运转已形成了一套比
较完整的、严谨的、合理的体系。并经实践证明切合实际，行之有效。本文主要
从饭店的财务组织结构设置、财务调控管理手段和财务报表种类等三方面做了比
较分析。
一、财务组织结构设置比较
国外饭店财务部和国内饭店财务部的设置有很大差异。
1.国外大饭店设立成本总监职位，国内饭店财务一般不设立成本总监。成本
总监这个职位是很重要的，它直属财务总监领导，对于整个饭店的成本控制，毛
利率的调整，成本核算，合理库存量的调整等，能起到决定性作用。成本总监又
负责管理食品控制员，饮料、烟酒控制员，物料用品控制员。使他们对自己分管
的项目各司其职，各负其责，形成层层把关，以利于酒店总成本的控制。
2.国外饭店中，一般不单独设立采购部，只设置采购代理，并将其直接隶属
财务部。这样做的好处有