ICS03.080.30
CCSA12
23
黑龙江省地方标准
DB23/XXXXX—2021
节约型餐饮企业服务规范
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
黑龙江省市场监督监督局发布
DB23/XXXXX—2021
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由黑龙江省商务厅提出并归口。
本标准起草单位：。
本标准主要起草人：等。
I
DB23/XXXXX—2021
节约型餐饮企业服务规范
1范围
本文件规定了节约型餐饮企业的基本要求、工作管理、用餐环境、节能降耗、食材原料、餐品设计、
菜单标注、调换餐、餐食加工、节约提醒、废弃物管理、持续改进等。
本文件适用于致力于节约型餐饮的企业、组织和个人。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T21084—2007绿色饭店
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T40042绿色餐饮经营与管理
SB/T10426餐饮企业经营规范
SB/T11166—2016餐饮企业节约管理规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
节约型餐饮企业economicalcateringenterprises
倡导厉行节约，提高资源利用率，达到降低成本，节能环保，持续发展的餐饮企业。
[来源：SB/T11166,3.1]
3.2
节约型餐饮conservation-mindedcatering
在满足饮食生理需求的前提下，采取适当的措施和方法（如提醒、调换、打包等），减少就餐浪费
的餐饮。
3.3
半份菜moietydish
整份菜品的1/2。
3.4
小份菜smallerdish
1
DB23/XXXXX—2021
整份菜品的1/3。
3.5
位菜onedishperperson
一人一份的菜品。
3.6
分餐separatemeals
把餐品分开食用的一种方式。
3.7
节约提醒thriftreminding
减少餐饮浪费的提醒。
注：节约提醒是重要的节约措施之一。
3.8
调换餐adjustingmeals
调换已订的餐品。
注：调换餐是重要的节