酒店餐饮管理知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院

验货区最重要的工具是磅秤。（）

答案:对

香肠、鱼类原材料最长储藏期是（）。

答案:1-3个月

饭店餐饮服务最基本的、最基础的质量特征是（）。

答案:功能性

餐饮质量管理的所有工作都是通过（）来实现的。

答案:过程

餐饮经营效益管理的内容有（）。

答案:经营计划管理；设备设施管理；餐具、用具管理

餐饮组织结构图是餐饮管理思想、管理风格的具体体现，不同性质、不同规模餐饮部门的组织结构图大体相同。（）

答案:错

餐饮管理的第一项基本职能是（）。

答案:计划

餐饮管理的第一项基本职能是（）

答案:计划

餐饮生产和服务虽然在