酒店餐饮服务知到智慧树期末考试答案题库2025年平顶山技师学院

麻薯预拌粉是一种高筋面粉（）

答案:错

麻薯包从烤箱拿出后如果回缩了，可以（）。

答案:放进烤箱中烤至定型再取出

饮料及冷饮服务指以提供饮料和热饮为主的服务。（）

答案:错

餐饮个性化服务，就是以客人为本，并根据客人层次及需求上的差异，采取相同的服务方式。（）

答案:错

餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。（）

答案:错

餐巾花的作用是（）。

答案:美化席面；标识主位；广告宣传；象征意义

餐巾折花的基本手法是：折叠、推折、卷、翻、拉捏。（）

答案:对

餐厅清洁卫生包括：清洁环境、清洁地面