2025年西式烹调师初级（西餐烹饪理论应用）职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

要求：请从下列各题的四个选项中选出一个正确答案。

1.西餐烹饪中，哪种刀片适合切割牛肉？

A.平刃刀

B.斜刃刀

C.剪刀

D.撒刀

2.西餐烹饪中，哪种调味料是用来增加食物香味的？

A.盐

B.糖

C.醋

D.酱油

3.在西餐烹饪中，以下哪一种烹饪方法是利用高温快速煮熟食物？

A.煮

B.炖

C.煎

D.烤

4.西餐烹饪中，以下哪一种调味料用于增加食物的酸味？

A.醋

B.盐

C.糖

D.胡