一、工作简况
（一）任务来源
经牟定县申报，原国家质量监督检验检疫总局以2014年第
139号公告批准对牟定腐乳实施地理标志产品保护。2021年9月
国家知识产权局确认牟定腐乳列入2021年度国家地理标志产
品保护示范区建设名单，示范区建设要求健全牟定腐乳产品标
准体系。经研究,牟定县腐乳协会将《牟定腐乳加工技术规程》
列为牟定县团体标准制定计划项目，并下达了任务书。根据任
务书要求，牟定县腐乳协会成立《牟定腐乳仓储运输技术规
范》团体标准起草小组（以下简称“标准起草小组”），承担
并开展了《牟定腐乳仓储运输技术规范》团体标准起草工作。
（二）起草单位
1.标准主要起草单位为牟定县腐乳协会、牟定县市场监督
管理局、牟定县农业农村局、云南羊泉生物科技股份有限公司、
云南牟定石羊天和食品有限公司、周家芬食品加工厂、中企智
赢科技（北京）有限公司。
主要起草人及任务分工见下表:
姓名性别职务/职称工作单位任务分工
云南羊泉生物科技股份有限公总体负责标准制定工
王知荣男董事长
司作
协助总负责人开展标
滕绍彬男董事长牟定县石羊天和食品有限公司
准制定工作
仓储运输情况等情况
王俊林男总经理牟定县周家芬食品加工厂
调研及可行性分析
1
曹磊男副局长牟定县市场监督管理局标准起草
董绍友男股长牟定县市场监督管理局标准起草
习琨女秘书长牟定县腐乳协会文本整理
李莹女市场总监中企智赢科技（北京）有限公司标准起草
袁昊男技术总监中企智赢科技（北京）有限公司标准起草
李汉超男市场部主管中企智赢科技（北京）有限公司文本整理
李心仪女客服部主管中企智赢科技（北京）有限公司文本整理
二、制定标准的必要性和目的意义
（一）基本情况
“牟定腐乳”于2012年5月14日成功注册国家地理标志
证明商标，是全州第二个、牟定县第一个地理标志证明商标。
2014年12月26日获得国家地理标志产品保护，是全州首个获
得国家地理标志产品保护的产品。截止2020年年底，全县从
事腐乳加工的企业共有15家其中，有6家企业分别获得“云
南省重点龙头企业”认证，有8家企业分别获得“楚雄州重点
农业龙头企业”认证，有12家企业获得“中国绿色食品”认
证。2020年，实现腐乳年产量1.6万吨，产值突破3.2亿元，
占全县农产品加工产值18.24亿元的32.7%。2020年5月10
日中国品牌评价“牟定腐乳”品牌价值2.35亿元。2021年，